德国赛米控餐饮业的革命性变化”机器人”炒菜

近日拜访德国赛米控(佛山)公司技术老总李先生，恰逢其在指导自动炒菜机的调试工作，笔者见证了“机器人”炒菜全过程。

但见一个大型敞开式不锈钢锅体，上方有一个巨型吊臂，吊着一个转盘，内置整齐有序的大小料斗，大料斗里面分别装满了切好的主菜----蒜苔和肉丝，小料斗里面分别装好了各式辅料和调料----食用油、盐、味精、姜末、蒜蓉、辣椒酱、酱油等。(附图)

德国赛米控餐饮业的革命性变化”机器人”炒菜

随着李总一声令下，“粤式蒜台炒肉”表演秀正式开始。厨师打开电源，锅体即刻通电发热，锅内圆弧形铲子同步转动，随之上方的转盘料斗轮番表演，先是倒油，瞬间即热，接着倒肉丝，几圈搅拌之后，肉丝就差不多熟了，然后是倒入蒜苔，顷刻之间，肉香和菜香便弥漫了周围，紧接着姜末、蒜蓉、辣椒酱、盐、味精、酱油等先后依次倒入锅内。霎时间，一锅色香味形俱全的“粤式蒜台炒肉”便大功告成。厨师麻利地按下按钮，便开始自动倒锅，一份一份摆在了众人面前。试食之后，感觉味道比厨师手工制作的还略胜一筹。

李总告诉笔者，人机交互操作界面，预设上百种菜式程序，可以随时查看调用，每款菜式的投放主菜、辅料、调料的顺序、分量，搅拌时间、都已经编好程序(当然这些菜式程序可以根据现场实际情况，临时修改)。厨师提前备好料即可，剩下的事“机器人”全包了。

笔者调侃，这样是不是抢了厨师饭碗，赶厨师下岗?李总笑言，不必多虑，机器人虽然炒菜速度快，具有节能减排的优点，可以称之为餐饮业的“革命性变化”。但它只会“炒”，只是个执行者，至于开发新菜式、调味、改进烹调技艺和流程还得靠厨师，也就是说餐饮革命的导师，依然是厨师。

李总坦言，其实公司几年前就曾推出“炒菜机器人”，也在展会上轰动一时，但由于存在这样那样需要完善的地方，也由于业内人士超强的“模仿能力”。我们这次采取“后发制人”的战略，通过几年与德国总部技术人员的密切合作，潜心研究，充分利用德国核心技术和原装部件的优势，尤其是电磁热能转化方面的高端科技，将所有传动线路、内部结构、软件程序等等，设立专题，逐一攻关，终于在今年年初成功获得专利(专利号：ZL201330479917.0)，这样既保护我们自有的自主知识产权，也是出于对用户负责的一种考虑。(附专利图)

目前，我们已在全国31个营销网点和售后服务网点全面铺开，大批量投放市场。现在手上有几十家餐饮单位的订单合同，但每个客户的具体要求不尽相同，对我们来说，相当于同时研发几十款“机器人”，你看，工人们正在加班加点，忙碌不停。

听了李总一席话，笔者不由得惊叹德国企业务实、严谨的工作作风，注重实干，不尚空谈，创新产品不经千锤百炼，绝不草率推向市场。这正是自动炒菜机怎么样给出了一个完整的答案。