【中国厨房设备网】一般的餐饮、商用酒店行业，在厨房装修设计的时候，总是把握不了度。对于设计方面考虑的还不够，比如我们这里举个例。
厨房备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此厨房设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也就出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，烟雾缭绕、出菜服务丢三落四的现象。那要怎样来处理这种情况呢?
只能在厨房装修设计备餐间的时候注意以下几个方面：
1、厨房备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。
2、厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3.厨房备餐间要有足够空间和厨房设备，有足够的空间才能在传菜的时候，不会手忙脚乱，乱弄一气。
只有在厨房装修备餐间的时候，把这些方面考虑进去，才不会出现烟雾缭绕，出错不断的现象。
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