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【中国厨房设备网】创新是餐饮企业在激烈的市场竞争中领先、制胜的重要法宝,创新的原动力对于企业来说显得至关重要。培育、造就创新精神,正是激发、塑造创新原动力的基石。创新策略,则是在创新精神鼓舞下,寻找、发现创新的突破口,进而达到新品迭出、创新领先的实际效果。
一、创新精神
美国哈佛商学院特利莎-艾美比尔提出创新要有精神支持,这就是“热爱自己的工作、掌握必要的知识、拥有创造性思维技巧”。其实,这些创新精神,可以理解为创新的三个基本要素,也就是作为餐饮企业创新主体的员工、技术骨干必须具备的知识、素质条件。
(1)热爱自己的工作餐饮企业技术骨干、员工、厨房生产人员,热爱本职工作,以不断改进、做好本职工作为己任、为自豪,才有可能关注工作岗位,留心身边发生的事,联想可能提高出品质量和工作效率的方法和技巧。热爱自己的工作,会把工作当作事业,会为自己的进步而欢欣,为自己的成长而兴奋,为自己能帮助同仁及企业进步、发展而倍感鼓舞。这是创新最活跃、最可贵的生产力!
(2)掌握必要的知识知识需要学习获得,知识不仅可以活跃思维、开阔思路,而且更能避免走弯路,发现、获得更多资源。广博的知识、新颖的知识搜集、积累、增长。知识储备、聚积到一定量的悸,运用就变得水到渠成,轻而易举。有深厚的积淀,遇到有&工作、启发做菜的智慧火花,便会产生创新的做法,产生创新的意愿。
(3)拥有创造性思维的技巧热爱自己的工作是员工职业操守,劳动态度的表现;掌握必要知识是员工做好本职工作、拥有广泛信息资源的体现。两者有机结合,获得新的启发,产生生新的理念,诞生新的产品,译有赖于创造性的思维技巧。思维僵化,落入俗套,形成定式,故步自封,很难有新品出现;思维活跃、思路敏捷,敢于进取,挑战陈规,勇于否定,乐于尝试,新品定会源源而生。
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