餐饮产品创新的思路和方向

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

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（一）思想观念和自身素质的创新

思想决定行动，行动决定结果。无论是业主、职业经理人还是厨政管理人员，都必须不断学习、更新观念,紧跟主流餐饮的文化发展变化，掌握餐饮创新的重要性和最终目的，用正确的思想引导创新，用正确的方法指导创新。

餐饮产品是餐饮企业提供给消费主体的消费对象，是餐饮企业赖以生存和发展的物质基础。餐饮企业要在激烈的市场竞争中获胜，就必须努力改善自己的经营思路，提髙餐饮产品研发与创新的能力和速度，不断推出新产品，以提高自己的竞争力。

(二）体制和模式的创新

创新是一项有利于企业发展、有利于个人进步的好事,所以，企业要建立和完善创新机制，为创新搭建良好的政策平台、渠道平台、信息平台，使得创新再以做到持之以恒，有制度作为保证。

(三）原料和技术的创新

原料和技术是餐饮产品创新的基础元素，任何的创新都不能脱离基本的基础，而餐饮产品创新又具体体现在原料和技术上。“古为今用、洋为中用、古今相承、中西合璧”是餐饮发展的基本趋势之一，而今中国菜系区分界线愈加模糊、相互交融更加明显，厨师们一定要善于在坚持各大传统菜系特色优势的基础上,敢于打破不必要的门户局限，进行大胆的创新。

(四）“创新”本身就需要不断创新

比尔-盖茨曾经说过，“世界上唯一不变的，就是变化”。餐饮经营者必须清楚地认识到餐饮不断地变化进步是餐饮保持高速发展、魅力永恒的一个基本原因，任何时候都不能固化思想、墨守成规，不能做井底之蛙、传统守旧者。任何新产品随着时间的推移都会变成过去都会在不同的时间需要新的、再次的供新。因此，无论任何时候，创新都是餐饮经营者必须具备的基本意识和素质，要坚持长期不懈的创新、坚持方方面面的创新、坚持千方百计的创新。

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