厨房设备浅谈餐饮企业职工队伍发展趋势

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】新生代农民工处于二元社会结构并轨的进程中，受个人、企业、社会等诸多方面因素影响，使他们的择业、工作、生活及精神文化需求等呈现此消彼长的状况，经历着艰难的历程。

从个人层面看，他们面临成为城市人的迫切愿望和自身条件不足的矛盾。据统计,餐饮业新生代农民工中，有57. 6%的人没有自己名下的承包责任田，有31.2%的人不会农活；68.8%的人虽然会一些农活，但极少能胜任农业劳 动；有44.8%的人其父母以不同形式生活在城市，并且22.7%的人其父母都都在城市打工，有12.3%的人随父母在城市长大参加工作；81.1%的人不是独生子女,还要给予家庭一定的经济支持。他们中绝大部分已不愿或不能在家务农，到城市工作成为唯一的选择。

此外，他们总体上缺少城市人脉关系的支持，缺乏基本的维权意识，缺乏 一深造的条件。如有37. 3%的人认为自身条件不足是融入城市的困难之一； JfcR有签订劳动合同的员工中，有33%的人是自己不愿签的，另有29%的人徵想过签订劳动合同，有46.7%的人不清楚如何办理社会保险；当在企业遇公正对待时，有21.3%的人选择“能忍就忍”，有19.2%的人选择“辞工另谋职业”；在安排业余时间；,有53.3%的人选择“看电视”，49.3%的人选择“休息”，28. 8%的人选择“做家务”，只有20. 3%的人选择 务学习”。超长的劳动时间使他们没有时间和精力再深造，只有在工作岗位上学习的机会。即使“跳槽”追求更好的工作待遇，也很难进入劳动技能要求更高的其他领域。因为服务业是“吃青春饭”的情况，随着年龄增大，一存和发展问题逐步显现，对未来的担忧使他们越来越处于焦虑和不安中,特别是在“对未来看不到什么希望”（占8.5%)的新生代农民工中，潜伏着不稳定的因素。

从企业层面看，企业面临着稳定职工队伍和满足员工利益的矛盾。餐饮业的发展对高技能人才的需求更大，也需要员工队伍相对稳定，但企业在这方面存在不足：一是技能培训不足，尤其是涉及劳动者权益的法律培训不足。调査显示，企业没有培训的占22.1%，每年培训少于一周的占23.2%，培训1-2周的占29.6%，2周以上的占24.3%。即使培训，也主要是职业技能和企业规章方面的培训。出于自身利益的考虑，企业对涉及劳动者权益的法律法规的培训一般很少。因此，出现了一些员工不知道必须签订劳动合同、不知道怎样缴纳社会保险和企业为自己缴纳哪些社会保险的现象。如，除了表示自己不愿签订劳动合同之外，还有8.3%的人表示“没想过”签订劳动合同，有5.9%的人不清楚。

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