雾霾爆发 厨房设备油烟节能减排任重道远

自去年年初爆发大规模雾霾以来，环保话题成为贯穿全年的热门话题。作为离不开能源使用的行业——厨房设备也应遵循社会发展要求，多研发节能减排的产品，使其顺应更多的需求。根据现状我国厨房设备企业必须要抓住机会，加快技术的更新，走节能环保绿色发展道路，努力为未来发展抢占先机。

高能耗厨房设备产能加速淘汰

去年8月11日，国务院下发《国务院关于加快发展节能环保产业的意见》(以下简称《意见》)，对我国节能环保产业的发展提出规划。据悉，节能环保行业未来将有超过4.5万亿元的产值规模。根据《意见》，再制造技术装备水平在未来将要得到明显提高，国家将会重点支持建立10-15个国家级再制造产业聚集区和一批重大示范项目，大幅度提高基于表面工程技术的装备应用率。

中国机械工业联合会预测，2014年中国机械工业的产销增长速度将有望处于10%到15%之间，同时全行业将进一步加速淘汰落后产能与高污染、高能耗产能的步伐。

记者6日从中国机械工业联合会获悉，今年中国机械工业将会继续保持较为平稳的增长态势。就具体行业而言，今年常规发电设备和冶金矿山设备、重型机械、普通机床等行业将继续处于需求低迷的状态;而高档机床、机器人及自动生产线需求将有望上扬;此外，工程机械市场将会有所回暖，由大起大落转而逐渐回归正常;同时，汽车和农机的产销增速将会逐渐回落，而大型高端农产品的市场仍将较旺。

值得注意的是，业内专家提醒，尽管中国机械工业单位产值的能源消耗量比起建材、冶金、电力等基础行业低，但是由于其产业规模大，生产过程中所消耗的能源、原材料等问题也不容小觑。

节能压力下促进技术升级

据了解，我国GDP约占世界的10%，但能源消耗却占到全世界的19.3%，单位GDP能耗(0.814吨标准煤/万元)是世界平均水平的2倍以上，我国多数机械产品能耗排放与工艺水平明显低于国际先进水平。中国机械工业联合会会长王瑞祥表示，除了工艺水平落后，当前机械工业技术改造乏力，中低端产品总量产能过剩、高效节能等高档产品供给不足的结构性矛盾，也是影响整个行业节能减排与资源利用的关键。

厨房设备的产业发展，总是伴随投入、产出和浪费的循环。在追求可持续发展的过程中，就是尽量减少或平衡这种浪费。在食品工业产业链上，部分环节的食品和包装机械能耗高，废弃物排放量大，如大功率电机、烘干机械、杀菌机械、废水处理设备等，生产成本高，需要开展节能减排技术装备开发。

为更加有效地促进全行业节能减排与资源利用，专家指出，相关部门应鼓励发展节能高效产品，加速落后产品的更新换代，提高节能高效产品在市场总量中的比重，最终能为全社会节能减排提供先进装备支撑。

致力节能厨房设备在行动

在节能化社会的中，家电的节能无疑是对社会的一大贡献。厨房电器的各种产品因为功率大，使用的频率高，因而其对于节能的需求更加迫切，提高能效比就意味着节省使用的费用、使用的时间等。在国家标准委员会推动了多个产品的能效标准后，政府节能补贴在引导消费者购买节能产品的同时，更是在力促厂家研发生产节能的产品。

国内的烘干机技术一直处于平稳维持状态，没有明显的发展变化。但是，由于烘干机也是能耗大户，随着近年来能源的日趋紧张，针对提高烘干机效能的新技术在欧美、日本等先进国家等到了大力的发展，新型的节能高效烘干机如轴向进风循环型，自动调节转速型，智能烘干机控制型等得到了快速推广和普及，这也是此类设备今后发展的必然趋势。

工业锅炉作为我国国民生产、生活中的重要组成部分，发挥着重要的作用。在国家号召节能减排的时期，工业锅炉的管理使用者更加应该积极进行研究，促进工业技术的革新，促进我国工业锅炉技术的更新换代，真正实现国家宏观调控中的“节能减排”战略，降低能源消耗，减少环境污染。但是，工业锅炉的改革是一项任重道远的事业，所以需要相关部分、人才共同努力，共同为实现我国的宏观调控而努力。

随着水资源不断匮乏，能源日益紧缺，生态环境压力增大，行业中存在的共性问题如果长期得不到解决，必将会影响到整个豆制品行业的可持续发展。为此，国家农产品加工研发体系大豆加工分中心和北京市食品研究所针对这些共性问题进行了十多年的研究与开发。由北京食品科学研究院高级工程师鲍鲁生带领的课题组通过对“快速制浆”和“自动点脑”等关键工艺技术的研究和设备的开发，使传统豆制品在加工过程中的能耗、污水排放大大减少，同时也为这些产品自动化、无菌化生产提供了基础。

编辑结语：根据“十二五”机械工业节能减排目标，未来几年我国将会加快高效节能环保设备、高效洁净产品的推广与应用，使高端装备增长高于行业平均增速一倍以上。可以预见，一个新型的环保设备广阔市场将逐步显现。

当前厨房设备的可持续发展，就是把技术发展、产品发展与环境保护结合起来，创造环境友好型和资源节约型食品工业。作为厨房设备从业人士，从企业领导到研发人软，到代理商，到操作手，都应该不断提高节能环保的意识，促进行业不断走向节能环保之路。