餐饮企业逐鹿早餐市场 早餐厨具设备需求巨大

近日，某记者在山西省城并州西街省中医院附近的便道上看到，不少市民围在一辆双合成手推早餐车前买早餐。餐车内热腾腾的包子和牛奶、面包、蛋糕等食品十分诱人。摊主朱岚凤介绍，自己每天清晨5时推车出摊，接到双合成娘家早餐餐饮公司统一配送的各类食品后开始销售，上午9时半收摊。

而在马路对面的便道上，一座鸭蛋形的小屋引人注目。这种外观新颖的早餐亭归属于国内知名早餐企业北京成龙华天公司投资成立的太原华天朝华餐饮有限公司，目前已在省城布点128处。这座早餐亭前同样人流不断，尤其是摊主利用餐亭内煎烤设备现场制作的鸡蛋灌饼受到顾客的热捧。

记者随后又走进不远处的邮电后街，在位于街道西口的早早快餐店看到，来这里吃早餐的市民进进出出，人数也不少。

“随着居民消费水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择在上班上学路上买早餐，而众多路边摊点的卫生、营养状况令人堪忧。鉴于此，2007年11月，我市在全省率先启动了放心早餐工程。”太原市商务局餐饮管理处处长刘晋福说。

据了解，太原最早承办放心早餐工程的双合成首批投放手推早餐车100辆，此后六味斋、早早、江南、芙蓉等本土餐饮企业以开设放心早餐店的方式陆续加盟。去年11月太原引入北京成龙华天公司，由这家国内早餐龙头企业投资组建的太原市华天朝华餐饮有限公司登陆龙城后，其以餐亭售卖食品的经营新模式较餐车更加干净整洁、功能也更齐全。

截至目前，太原市共有放心早餐店300多个、早餐车410多辆、早餐亭150多座，一张覆盖所有城区的放心早餐网络业已形成。这些餐饮企业普遍建有原料统一采购、产品统一加工、网点统一配送的主食加工配送中心，下辖各早餐连锁店(车、亭)实现统一品牌、统一形象、统一管理、统一价格、统一服务，上岗员工全部持有餐饮服务培训证、健康体检证。

放心早餐市场的繁荣，我们可以看出早餐厨房设备的需求的巨大。