浅谈中小厨房设备企业的经营策略与营销模式

目前许多中小厨房设备企业尚在发展阶段，受到技术、人力等多方面的制约，产品的研发能力有限。我国厨房设备行业中，多数中小厨房设备企业都是靠模仿起家与生存的。模仿和学习，减少了中小厨房设备企业自身摸索和研发的时间和成本。中小厨房设备企业在模仿策略的运用方面，切忌照抄照搬，应借鉴大企业的一些产品、经营策略与营销模式。此外，在市场经营方面，中小厨房设备企业需要一步一个脚印，稳步经营，不要试图一步登天。面对市场的变化，消费需求的变化，这也是为厨房设备企业带来了全新的发展机会，与此同时诸多的挑战也随之而来。

培养创新力，发展自身品牌，企业创新能力是企业内在的潜在能力，品牌竞争力是企业产品占领市场的能力，它们是分别发生于企业的内部及外部的活动，但以企业本身为纽带相互联系、相互作用，核心技术的掌握带来的创新是革命性的，但产品的创新决不仅限于此。品牌竞争力是指品牌开拓市场、占领市场、并获得利润的能力。企业创新能力是企业内部人员、信息、设备和组织等要素中蕴含的所有知识有关工艺创新及产品研发能力的总和，它所反映的是企业的内在潜力。

厨房设备企业要把这样的潜力激发出来，转变成为企业的品牌竞争能力，就必须以研究开发出来的新厨房设备产品作为载体才能得以实现。所以，新产品的开发是企业创新能力与品牌竞争力之间相互关联、相互作用的载体，经过了起步阶段的艰苦创业，中小厨房设备企业可能已经在市场上占有一席之地。资金、技术、人力等资源都具备了一定的基础。但在此时，中小厨房设备企业不要满足于前期模仿和学习的成功，学习和模仿最终的目的是要创新。同质化的产品，依然可以创造出大的市场。

产品组合策略的巧运用，现在的很多企业出于扩大销售，分散风险，增加利润等原因，往往需要给目标市场提供系列产品组合而不是单一的产品或服务，这就涉及到产品组合决策问题。不论企业处于何种生命周期阶段，产品组合决策都是组织的核心决策之一。中小厨房设备企业经过快速成长阶段，可能几年之间已经具备了一定的抗风险能力，同时也具备了成为行业领导品牌的潜力。这个时候，厨房设备企业应该考虑运用正确的产品组合策略，为客户提供系统的解决方案。

一般要考虑的因素有：如果产品满足同样的需求，这些产品互为补充，可一起使用。并且可利用相同的销售渠道，但这些产品按不同的价格水平的同一组价格销售的。原因就是：有些产品是为了建渠道，有些产品是为了冲销量，有些产品是为了树旗帜，有些产品是为了冲竞品，有些产品是为了赚利润。

由于市场需求和竞争形势的变化，厨房设备产品组合中的每个项目，必然会在变化的市场环境下发生分化。因此，厨房设备企业需要经常对产品组合中的各个项目进行分析，根据市场环境和资源的变动，适时地增加应开发的产品和淘汰应退出的产品，从而形成使企业能取得最大利润的最佳产品组合，实现产品组合的动态平衡。