厨房设备浅谈原料采购方式

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】原料采购方式多种多样，原料供货市场繁复杂，究竟确定何种采辟方式并没有固定的模式选择何中采购方关键在争厨房生产规模和原料使用量以及当地原料市场的供需状况。

(1）竞争报价采购竞争报价采购适用于采购次数频繁，往往需要每天进货的食品原料。餐饮绝大部分鲜活原料的采购业务多属于此种性质。餐饮企业采购部门把所采购的罐装、袋装于货原料、调料和鲜活原料名称及其规格标准，通过电话联系或函告，或通过直接接触（采购人员去供货单位或对方来本餐饮企业)等方式告知各有关供货单位，并取得所需原料的报价。一般每种原料至少应取得三个以上供货单位的报价，餐饮企业财务、采购等部门再根据市场调查的价格，随后选择确定其中原料规格质量最合适、价格最优惠、信用较好的供货单位，让其按既定价格、原料规格，按每次订货的数量负责供货。待一个周期（区别原料性质和市场行情，1周-15天不等），再进行 询价、报价，确定供货单位。

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