百胜餐饮集团利润中间的挑战

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】如此大手笔下注本土化餐饮，源自百胜目前在这里遭遇的挑战。 百胜2008年第四季度财报显示，比较中国市场的同一家店面两年里的赢和结果，2008年第四季度同比增加1% ,而2007年同期增幅为17%。其他海外市场同比增加5%,美国本土市场同比增加2%。摩根士丹利分析师表示，与之前在中国扩大市场中的所向披靡相比，金融危机是百胜餐饮集团第一次在中国碰到的具有实质影响的经济问题。对百胜而言，中国市场有着特别的意义。2005年， 拥有肯德基、必胜客等餐饮品牌的百胜在全球运营的餐饮连锁店上升至34000家 (比麦当劳多了 2000多家）。而中国市场的销售额占其全球销售额的30%，近7年的扩张速度髙达330%。百胜当时曾表示，中国巳成为百胜国际业务中最大的市场。正是基于这种重要性，百胜调整了全球组织架构，将中国业务从国际部立出来，变成与国际部、美国本土部分相平行的中国事业部。

在金融危机中，中国百胜也比对手获得更多的关注。一名业内人士说：“其实两家都受到了影响，只是由于麦当劳在中国市场的业务未像百胜那样作为自立的事业部分离出来，它财报里的数字不会专门提中国，因此每季度的财报不会引发中国媒体的特别关注。”在这种情况下，参股小肥羊等加码本土化的运作，被看做是百胜在中国相关产业投资、寻找新的增长点的尝试。

年报显示，2008年小肥羊实现总收人12.715亿元，同比增长34%，净利润 为1.287亿元，增长了41.2%。而据中国连锁经营协会秘书长裴亮提供的数据， 2008年中国餐饮业收入达1.5万亿人民币，而百胜2008年的销售额为262亿人民币，仅占1.7%的市场份额，因此市场广阔。但百胜方面认为，参股小肥羊并不是在金融危机下所出台的、挽回利润的举措。百胜对小肥羊做了非常详细的调査，也对中国餐饮市场进行了仔细的观察，做出这个决定花费了很长的时间。

目前的状况在苏敬轼看来很正常：“利润同比下滑，源于全球经济的衰退，加上原材料价格的增长，带来成本压力的巨这在2008年第四季度仍然持续……2007年经济增长环境很好，我们品牌也做得很好。而2008年第西季度正是经济危机大幅度蔓延，要在2007年第四季度基础上再增长，相对会很难。”

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