衡东餐饮业土菜的发展文化

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】衡东土菜属湘菜菜系，聚南岳寿文化之精华，集衡东特产之优势，历史悠酒，源远流长。它以衡东所产土畜产品为主辅料，由衡东民间传统的烹饪方法制作，以鲜、辣、美、便为突出特点，以绿色环保、营养保健著称。近年来，衡东县着眼于挖掘土菜文化底蕴，打造品牌，延伸链条，土菜产业快速发展，逐步成为全县的新兴支柱产业。

1.组织领导有保障，建立了土菜产业发展长效机制

一是成立了领导机构。2004年，衡东县成立了土菜产业发展工作领导小组， 由县委、县政府分管领导任正副组长，商务、财政、农业、卫生、工商等17个单位主要负责人为成员，负责研究土菜产业政策，制定发展规划、解决具体问题。组建了土菜烹饪协会，加强行业管理。二是明确了工作职责。下发了专门文件，把任务和责任落实到相关责任单位和责任人，强化部门配合，形成工作合力。三是保障了工作经费。衡东县财政虽然十分紧张，但每年都预算安排一定的 产业扶持资金和工作经费，用于发展土菜产业。2006年衡东县在全省率先成立了衡东县土菜烹饪行业协会，规划管理餐饮行业。2009年衡东县委、县政府又着手将衡东县土菜发展办公室升级为副科实职机构，具体负责衡东县土菜产业规划政策实施和管理工作。

2.宣传推介有方法，创建了名优衡东土菜品牌

一是举办节会。整合全县餐饮、农产品加工资源，挖掘土菜文化底蕴，加强宣传推介，2004年和2006年先后举办了两届土菜文化节，提升了衡东土菜的知 名度和美誉度。2004年10月，衡东被省烹饪协会授予“土菜名县”称号，2008年衡东县被确认为湖南十大湘菜产业基地县之一是创建品牌。2006年12衡东县向国家工商总局申报注册了 “衡东土菜”集体商标。2007年9月， “衡东黄贡椒”地理标志通过了茵家工商总局实质性审查。目前全县共有味美思 酒店、东初酒家、胡子酒家等省著名商标，其中金湘牌咸蛋黄成为人民大会堂宴佳品。三是组织外出参赛。近年来，衡东县组织参加了衡阳市商贸服务业三百强评选活动，组织政府有关部门及餐饮企业参加了首届湖南国际湘菜高峰论坛暨湖南美食文化展、湖南省第五届烹饪技术比赛、第六届全国烹饪技能竞赛、湖南省“牡丹卡”杯第二届创新菜大赛，交流了技艺，也取得了不错的成绩，充分展示了衡东土菜的独特魅力和品牌影响力。

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