厨房设备浅谈衡东餐饮业的现状和发展趋势

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【中国厨房设备网】衡东县位于湖南省中南部，因地处南岳衡山东麓而得名，是湘南重要的交通枢纽之一，也是湖南发展较快的县区之一。目前全县辖15个镇9个乡，561个行政村，县域总面积1926平方公里，总人口70万人。2009年全县完成生产总值 95.8亿元，财政总收入4.07亿元,城市居民人均可支配收人和农民人均纯收入分别达到13507元和6432元。

近年来，衡东县在主抓工业、大力发展民营经济的同时，着力培植土菜餐饮业，已成功举办两届“土菜文化节”，衡东土菜声名远播。土莱产业不断发展壮大，成为县域经济新的增长点。衡东县也因此成为湖南省唯一冠名的“土菜名县”和湖南“十大湘菜产业基地县”。

改革开放以来，经过30多年的发展，衡东餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经济的转变，从20世纪90年代步入快速发展阶段至今势头不减。以本地所产土畜产品为主辅料，通过传统的烹饪方法制作土菜是衡东餐饮业的主要特点，衡东土莱属湘菜菜系分支之一，既是博大精深的湘菜菜系，又强烈地突显了鲜、辣、美、便的地方特性，始终保持绿色环保、乡间土味的优良品质，以香色美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广。衡东土菜的发展带动各个相关产业的发展与进步，是社会再分配的一个重要所在,更是衡东社会稳定、经济繁荣、促进消费和就业的直接体现。2009年土菜产业发展迅速，新增上规模餐饮企业40家，餐饮企业总计超过400家，全县产业从业人员已达5万多人。土菜产业链产值达5.2亿元，创税2500万元，为衡东县新兴的特色支柱产业。

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