厨房餐饮职工教育采取措施补救

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】课程体系改革创新是提高职业教育教学质量最核心的问题，从专业的规范化建设到课程、教材改革，都是落实《教育规划纲要》的重要环节。2009年，教育部考试中心、中国烹饪协会共同组织全国多所中职、高职、普通髙校烹饪、酒店管理专业的教学一线优秀教师，在原有职业学校教材的基础上，听取广大精英与院校的建议，根据当前餐饮企业实际情况和行业从业人员的知识结构，同编写了烹饪专业中职、高职、中国餐饮业职业经理人资格证书考试系列教誡，这项工作自2009年9月召开第一次改版工作会议，经过五次会议讨论，对教植 大纲编写的定位、体例、基本能力覆盖、目标和要求等进行了反复论证和切fL 新版教材结构合理、案例丰富、知识充实，体现了餐饮业最前沿的管理理念，推动了课程改革与创新，深受院校师生和业界好评。目前，这些教材已分别由师范大学出版社、中国轻工业出版社、高等教育出版社等出版发行。

继2007年11月在武汉商业服务学院成功举办“首届全国高等学校烹饪技能大赛”之后，2009年10月由教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专科学指导委员会、中国烹饪协会主办，教育部高等教育司支持，扬州大学承办，“第二届全国高等、学校烹饪技能大赛”和“2009年首届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛”在扬侧举行。此次烹饪技能大赛吸引了18所院校的22支代表参赛，创业大赛则有12所学校的17支代表队参赛，并组建了由髙水平的企业、媒体行业专家、学者等组成的评委会。同时，自2008年开始在重庆举办首届全中等职业学校烹饪技能大赛，又分别于2009年、2010年在天津先后成功举办了第二届、第三届比赛，参赛规模不断扩大，评判规则日益完善，赛事被纳入教学的技能竞赛体系之中。总的来看，这些竞赛活动为全国烹饪专业院校提供了直現的交流平台，锻炼了行业后备人才，检验与交流了餐旅类专业院校教学成收到了良好的社会效益。

为贯彻《国务院关于大力发展职业教育的决定（2005年）》、《中等职业教革创新行动计划（2010-2012年）》中“使西部地区、少数民族地区等共享东部优质职业教育资源，促进区域职业教育协调发展”的精神，2009年，在中国烹饪协会、中国烹饪协会清真专业委员会的指导下，宁夏工商职业技术学院承设培训任务，组建了“全国清真烹饪培训基地”。该基地将为全国各地培训清真烹饪人才、编写、挖掘清真培训教材和菜品。目前，该基地各项工作正在稳步推进中，将为西部地区和少数民族地区职业教育工作进行探索和实践。

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