中国餐饮百强企业经营情况分析报告

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

2010年，餐饮业跌宕起伏，历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件频发 等考验，但在产业结构、管理水平、经营理念上有了全面提升，顺利完成了 "十一五”时期餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命。“十一五” 时期，全国住宿餐饮业零售额从2006年的10345亿元增长到2010年的约21000 亿元。

自2010年1月起，统计局调整了统计口径，将住宿和餐饮业零售额调整为餐饮收人。2010年全国餐饮收入达17648亿元，增长18.1%,占社会消费品零售总额的11. 24%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.1%，拉动社会消费品零售总额增长2个百分点，对消费品市场起到了较大的拉动作用。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2010年底，中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信息中心共同组织开展2010年度全国餐饮百强企业调查，在企业自愿申报的基础上，结合有关公开资料和数据，根据评选原则，最终确定百强名单。统计分析显示，2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2009年度餐饮百强企业营业额增长了11.69%，占2010年全社会餐饮的比重为7.91%。①2010年度我国餐饮百强企业直营店资产总额346. 36亿元，直营店利润总额超过60亿元，直营店从业人员约28. 74万人。

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