近日，河北省食药监局印发《河北省开展“清洁厨房”活动指导意见》，决定在全省开展“清洁厨房”活动，目标是从今年开始，利用2年时间，使辖区内全部餐饮服务单位达到“清洁厨房”标准。
根据要求，餐饮服务单位应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范。指导意见从厨房建筑、加工操作区域、库房、设施设备、炊具餐饮具、从业人员、餐厅环境、餐厨废弃物8个方面，对“清洁厨房”标准作出20项具体规定。其中，在洗消区域，要求洗菜及餐具洗涤消毒水池专用，严格实行餐具一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。刀具、案板方面，要求刀、菜墩分色配置，提倡使用食用级塑料菜墩。
根据方案，各地将探索建立餐饮单位积极行动、监管部门督导督查、社会公众参与的工作机制，并以此作为餐饮食品安全日常监管的重要手段。
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