厨房设备企业经营模式面临调整 扩张或集约各有利弊

受原材料和人力、经营成本不断上涨的影响，厨房设备行业目前面临发展的巨大考验，企业不得不做出一定的调整来应对越来越激烈的市场竞争之挑战。而由于每个厨房设备企业的发展特色并不相同，所采取的发展模式也就各具特色。每种发展模式必然各有利弊，如何取舍还得企业根据自身具体情况做出决定。

“跑马圈地”就是厨房设备企业找准合作伙伴，共同占领有限的市场资源，欲在短期内扩大销售规模，拓展赢利空间。这种商业竞争模式以“先圈住市场，再深入布局”的市场战略为出发点。当前，许多厨房设备企业不约而同的采取了“跑马圈地”地经营战略，这与中国的市场形势有很大关系。

由于中国处在一个调整发展的阶段，消费者对产品的需求不断增加，许多地区的厨房设备市场尚未得到开发，因此，厨房设备企业希望能够占据先机，培养消费对自身产品的忠诚度。而且，目前市场开发的成本较小，政府提供的相关政策也为企业提供了很多便利，这就为企业的“跑马圈地”提供了有力的条件。

跑马圈地同样存在一定的风险，首先是“无限制”的扩张很容易让企业的资金链出现危机。以连锁店为例，因为房地产过热导致的门店成本居高不下，让企业每增加一个新的店面，所耗费的成本不断增多，所以，实力弱小的企业在“跑马圈地”的过程中，很容易出现资金链断裂的情况。其次是企业在管理方面会有风险。无论是加盟还是直营，如何进行统一管理是企业必须面临的问题，而国内众多的厨房设备企业在管理上还在摸着石头过河。

因此当企业规模逐渐扩大，管理上的危机随时可能给企业致命的一击。最后是区域化的市场布局的问题。中国地大物博，不同地区的消费者对产品、价格的需求不同，在消费能力和观念上也存在很大差别。在厨房设备企业将销售网络延伸到三、四线城市时，空间是想办法改进产品以满足当地消费者的需求，还是继续执行统一的标准等待市场成熟，是厨房设备企业必须进行的抉择。这其中的风险对企业而言，也是一个严峻的考验。”

集约化则是要求厨房设备企业集中合理地运用现代化管理手段和技术，充分发挥人力资源的积极效应，以提高工作效益和效率为主要手段的一种经营模式。这种模式把质量和经营放在重要位置。与一贯以“外延扩大”和“争地盘，壮块头”为题的“跑马圈地”经营思路相比，集约化比“强化内涵”和“练内功”为主要经营思路。集约化发展的厨房设备企业在资产、负债、管理、服务等方面的要求更加严格，以“精、专、全”为经营宗旨，呈现出集团规模经营的特征。

集约化经营要求生产要素相对集中，通过整合厨房设备企业的一切资源，有针对性的占领和巩固市场，赢得效益，其经营沿着集团化、规模化的方向发展，具有效益、效率经营的特征。

集约化经营以提高效益为最终目标，坚决杜绝“高成本、低效率”和“少、慢、差、费”的工作作风，全国向“低投入、高产出”和“多、快、好、省” 的经营目标努力，并且通过建立优胜劣汰的用人机制，达到投入资金的效益最大化。

当然，集约化发展在一定程度上，限制了厨房设备企业迅速做大、做强的雄心，其市场规模可能难以匹敌“跑马圈地”的企业，在规模效益方面，也有可能“慢人一步”。但稳扎稳打，步步为营的经营策略，将会建立更为稳固的“阵地”。