浅谈玻璃厨具在厨房中用法与注意事项

由于玻璃餐具具有其他材质无法比拟的优势，很多家庭就把玻璃作为厨房烹饪器皿。然而，由于玻璃材质耐热性不同，不同种类的玻璃，使用方法和安全注意事项也有所区分。有选择性地选用玻璃餐具，才能减少带来污染的可能性。

钢化玻璃：别用微波炉加热

目前市场上的玻璃器皿种类很多，比较常见的是标有“钢化耐热玻璃”等字样的玻璃器皿。其实，“耐热玻璃”并不等于“钢化玻璃”。所谓钢化玻璃是钠钙玻璃成型后，通过风冷、离子交换等方法，使机械强度和热冲击强度提高的强化玻璃，其实从本质上讲钢化玻璃不属于耐热玻璃。因此专家建议消费者不要将钢化玻璃器皿放入微波炉或烤箱中使用。

那么究竟什么样的玻璃能够真正算得上是耐热玻璃呢？目前我国还没有明确的标准定义，但日本等国家对此早就有具体的规定，其材质必须是硼硅酸盐玻璃、微晶玻璃或是铝硅酸盐玻璃，同时对膨胀系数也有着明确规定。对使用范围，比如明火用、烤箱用、微波炉用等也有区分。

中国日用玻璃协会副秘书长、高级工程师赵万帮表示，消费者在使用钢化玻璃盖时，确实存在一定误区，其中最为普遍的，就是不分材质将玻璃厨具盛放食品在微波炉中加热。他介绍，制作厨具的玻璃品种有很多，只有耐热玻璃适合在微波炉、烤箱中使用，并不像市民认为的那样“厚的、钢化的可以加热”，而错误地使用其他种类的玻璃厨具加热存在一定的安全风险。

专家提醒消费者，玻璃是脆性材料，缺陷是抗冲击能力差。即使是钢化玻璃餐具，也应避免撞击。此外，清洁时，任何玻璃制品都不要使用钢丝球来刷。其与玻璃表面摩擦时会形成肉眼看不见的划痕，这会在一定程度上影响玻璃制品的强度，缩短使用寿命。

据了解，为了保障消费者的人身安全和切身利益，中国日用玻璃协会参照借鉴国外的成功做法，准备在我国实施加贴耐热玻璃制品标识的工作，目前已经制定出了相关管理办法，希望通过这些措施的实施，能够填补有关空白，保障消费者权益。

耐热玻璃：加热别盖太严实

常见的玻璃保鲜盒就是用耐热玻璃制成的，其特点是化学稳定性好、强度大、急变温差大于110℃左右。它有良好的耐热性，可以放心地在微波炉、烤箱中使用。但在不同场合使用时，还是有一些必要的注意事项。

首先，耐热玻璃产品上应有注明使用温度和使用范围的标识。如果用这类保鲜盒冷冻液体，注意不要装得过满，盒盖也不应盖严，否则冷冻时液体膨胀，对盒盖施压，可能会影响其使用寿命。其次，从冷冻室中拿出的饭盒不可马上用微波炉强火加热。再次，平时加热时不要盖严盒盖，加热时产生的气体挤压盒盖会对产品造成损坏，长时间加热也会使盒盖很难打开。

水晶玻璃：别放酸性饮料

如果您是家居市场的常客，五彩斑斓的水晶玻璃杯一定会让您驻足。仅是晶莹剔透的外观就会让您有捧在手心里的欲望。那么，水晶玻璃杯是否安全呢？

业内专家提醒，水晶制品中的氧化铅含量高达20%—30%，用它来盛水，一般不至于引起铅中毒，但若用来当成杯子盛酒，酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来，时间越长溶解量越多。同样，当使用水晶玻璃容器盛放食品，特别是可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时，铅离子也易形成可溶性的铅盐随饮料或食品被人体摄入，严重危害健康。因此，盛放酸性饮料或食品时，最好使用普通玻璃器皿，尽量避免用含铅玻璃器皿。

专家建议，选购水晶玻璃餐具可以通过声音、手感、外观等对普通玻璃、含铅水晶玻璃、无铅水晶玻璃进行区别。普通玻璃制品色泽暗淡、折光率差、做工粗糙、手感差，甚至部分地方还有气泡，轻轻敲击声音沉闷。水晶玻璃制品相对普通玻璃制品色泽光亮、折光率强、做工考究、手感好，看上去像水晶做成的，轻轻敲击有清脆的金属声音。含铅水晶玻璃制品与无铅水晶玻璃制品相比，要略显得厚重。

那么，目前家居市场中做工精美的彩色玻璃杯是否安全呢？专家介绍，玻璃本身不带颜色，彩色玻璃杯的产生有两个可能性：一是天然颜色，制作玻璃杯的原来含有一些矿物质，使得做出的玻璃杯是彩色的；二是大部分彩色玻璃杯，都是在加工制作过程中添加颜料而成，而这些颜料中一般都含有重金属。因此，专家建议，选择无色透明玻璃杯更安全。