厨房设备餐饮业职业教育推进工作建议

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

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(一）加快职业准入制度的推行力度，将职业经理人纳入资格认证范畴

目前，餐饮从业人员职业资格拥有数量和比例与发达国家比较，差距依然巨 大。当前开展的职业技能考核只涉及厨师和服务员岗位的中式烹调、中式面点、 西式烹调、西式面点、餐厅服务五个工种，大量从事管理工作的人员没有办法参 加职业技能考核评价，而管理人员群体对企业发展、行业进步起着非常关键的作 用，实施对他们的职业培训和技能评价尤为重要，因此急需将职业经理人纳入国 家职业认证范畴。

(二）出台《餐饮业从业人员培训规范>,设立专项扶持基金 针对目前餐饮类社会培训机构无章可循的局面，希望主管部门能够出台《餐饮业从业人员培训规范》，指导和规范社会培训机构的培训行为，使餐饮业职业培训摆脱急功近利的短视思想，建立起规范的培训市场秩序。同时，希望建 立商务领域职业教育培训体系，大力推行学历证书与职业资格证书并行制度，实施培训补贴政策，设立专项资金支持职业培训。

(三）加大加快发展餐饮职业教育，特别是餐饮中等职业教育

加大基础建设投入，特别是教学实习场地和设施设备，走现代化餐饮职业教育道路；加大专业建设及课程建设力度，.以教育行政手段和科学的管理方法，引领餐饮职业院校发展方向；加强职业教育师资力量培养，制定专业人才培养方案,培养“双师型”职业教育师资；加大科研力度，进行多方位的科学研究, 使得餐饮人才培养向更高水平的方向发展。

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