厨房设备实用性、便利性原则

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】实用性、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别寺面，而要考虑饭店厨房的实际需要。设备应简单异有效发挥其功能。设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。如烹调厨房使用频率极高的炉灶，厨师在炒菜往看添加、投品同时还要兼管（调节）火候，一定方位、相对固定、长把伸出的炉火调节阀就很方便厨师的协调生产。先进的可倾式蒸汽锅为方便锅内物品的倒出和清洗带来了便利。

厨房所购设备首先应满足厨房生产的需要，然后要考虑是否适应本饭店的各种条件，例如：

1、设备的体积，包括打开设备门后所占的净空间，厨房是否有这样的位置；
2、设备的重量，现有的地板、楼板是否能承受；
3、能否保证该设备需要的能源，包括煤气.、蒸汽、电力及冷热水,的供应。 厨房设备并不一定都固定不动，有些设备要选择能分解、拆卸的规格型号，易于清洗与维护。

现代厨房设备有些虽然性能优良支但结钩复杂、技术要求高，因此要考虑设备的维护、保养、修理的方便性。设备的维修一方面与设备的设计有关，另一方要看出售该设备的公司售后服务是杏周到、及时、可靠，易损件能否保证供应。考虑本地区、本企业的维护技术力量。如果现有的工程技术人员缺乏保养维修该设备的技术，那么即使设备本身价格不高，但一旦买下，可能就要付出较高的保养维修费。

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