厨房装修 成本精打细算才是王道

【中国厨房设备网】对于酒店装修来说厨房也是关键，厨房装修如何有效合理的控制这“大头”就是关键了。想把采购成本降到最低点，但又能让产品质量差。

1.亲力亲为

(1)首先找到不同商家进行厨房装修方案设计
　　(2)直接找到生产厂家亲力亲为考察产品质量
　　(3)进行货比三家，确定最后供应商
　　做到这些往往还不够能减低多少成本。

2、理顺生产线流程

厨房设计的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：
　　(1)原材料加工可分为：粗加工(动物宰杀等)，精加工、干货涨发等。
　　(2)用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。
 　 (3)菜肴烹调可分为;热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。

3、建立生产标准

建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差，确保食品质量的优质形象、使之督导有标准的检查依据， 达到控制管理的效能。
　　(1)加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、 《干货涨发标准》。
　　(2)配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成份进行原料配制。
　　(3)烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。
　　(4)标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、 利率和售价的菜谱。

4.重点控制法：监督装修过程，全面了解设备使用。

对于厨房装修设计，成本控制是关键，做好酒店厨房设计的精打细算，给你储存小金库。没必要的花费，成全了自己的美丽生活。

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