作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com
【中国厨房设备网】设计一份好的菜单，就相当于给餐饮生产制订了一个完备的计划书。餐饮设备的选购、人员的配置、食品的采购储存、成本的控制、厨房的布局等多方面的工作进行都需要依据餐饮企业所经营的项目来定。
它决定餐饮设备的选购
餐饮企业选择购置设备、灶具、厨房甩具和餐具，无论是它们的种类、规格还是质量、数量，都取决于菜单的菜式品种，经营自助餐的企业就必需要购置一定的保鲜、保温的设备；经营快餐的企业就必需赛购置与之菜肴相符的器械设备，比如龟炸妒-饮料机等等，经营西餐的企业不会使相中餐的设备，就像煎锅不能替代锅一样；显而易见，通过确定菜单，都决定餐饮企业经营内容，进而选择适合操作的餐饮器械设备。有了适合厨、房使用的餐饮设备，在一定程度上又可以决定餐饮企业设备的投入成本。
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