酒店厨房设计需从节能考虑

【中国厨房设备网】节能是一个很大的命题。一个是能源的利用，尽量利用无污染、可再生的能源，比如风能、太阳能等。另外一个是建筑本身的维护系统，比如冬天人会感觉冷，要穿棉袄。同理，建筑的外维护结构非常重要，包括墙体、门窗等。在节能方面欧洲做得非常好。单纯把酒店作为一种产品来讲，并不是一个个性化的产品。从世界各地来看，大部分酒店本身的设计都是比较规矩的。比如缩小窗户，尽量缩小酒店的整体能耗，在酒店设计中很重要。

第三个层面是包括室内的灯具、水方面等的节能。所以说节能是由内到外这三个层面的结合。

可以说，酒店的节能与建筑的节能没有什么本质的不同，核心的技术是一样的。但由于酒店节能所带来的效果，对开发商的根本利益触动比较大，所以显得更重要一些。

目前，有些酒店的大堂设计以大而豪华的大堂为一种风尚，但存在一个与室内的温差问题，冬天，大堂温度往往低于室内。怎样来解决这个问题?

设计要从人体工学来讲，舒适度最重要，适宜最好。一个酒店在使用过程中，酒店的室内设计很重要，客房舒服不舒服非常重要。设计师常尽量在设计中控制过大尺度空间的出现，但目前我们只有建议权。

一个务实的开发商，会从塑造温馨宜人的环境、更好的回收成本、减少能耗来考虑问题，这是很好的选择。

常会用一个3:3:4的尺度来衡量，第一个30%指的是土建成本，第二个30%是机电成本，40%指的是装修成本。其实这是一个对资金的有效分配与否的问题。

与西方酒店设计在节能方面相比，我们的差距不是设计上的，而是理念上的。因为技术是可以通用的，关键是看开发商有没有节能意识。

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