商用厨房设备“四化”特征凸现 行业未来研发空间大

【中国厨房设备网】“未来”这样一个词并不代表着很久以后，也许只是一两年而已，因为科技每天都在以人们想象不到的速度发展和前进，如今电磁灶、万能蒸烤箱、全自动洗菜机、切菜机、包子机、饺子机等科技产品已经把人们从繁重的原始劳动中解脱出来，这些设备在商用厨房中起着与时俱进的重要作用。未来的厨房会更加突出智能化、人性化、开放性、节能环保的四大特色。

　1、智能化

未来的厨房会更加突出智能化，在厨房中加入检测仪和计算机芯片，所用的烹调器具将实现集成化管理构成一个厨房网。

所有的烹饪器具都将实现微电脑控制，实现一键通功能并伴有液晶显示屏和语音提示功能，使烹调全过程一目了然。

饭后用过的餐具可以放到自动洗碗机里面，之后又会自动进行清洗、烘干、消毒。

厨房设备全部实现自检功能，在工作过程中对设备的自检和定期开机自检，自检结果将自动显示在电子屏幕上。

商用厨房设备“四化”特征凸现 行业未来研发空间大

　2、人性化

未来商用厨房同时追求人性化的设计方向

主要体现在“四化”上：

(1)空间布局最优化

空间布局最优化就是对厨房空间的上中下边角进行最优化最大化利用

(2)劳动强度最小化

劳动强度最小化就是通过对工作线路、自动功能、减少操作装置等的设计大幅度消弱工作强度

(3)厨房操作智能化

厨房操作智能化主要通过厨房电器的智能化和厨房中央控制台实现智能化的厨房运作

　　(4)烹饪活动娱乐化

烹饪活动娱乐化通过音乐系统等的设置来使操作人员的身心放松心情愉快。

3、开放性

厨房是餐饮企业的显示器，此话颇为客观。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全重视和人们求知猎奇的心理，开放性的后厨将给就餐者以安全和享受感。装饰行业的统计显示，开放性的厨房越来越受到食客的青睐，成为未来厨房发展的新趋势。后厨与餐厅有机的结合，使空间更显宽敞明亮，更具现代时尚。开放式的厨房由后厨和餐厅两大部分组成。

后厨由多功能炉灶，高质量的排油烟机，流畅的供水、排水系统和各种洗涤器具以及符合厨房工作流程所需的各种设备巧妙地结合是开放式厨房不可缺少的组成部分。餐厅由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置烟、茶、酒的柜架等家具组成。此处最能丰富餐厨空间的视觉美观，营造出高品位的时尚生活空间。

同时开放性的另一个体现在食客可以再酒店自己烹调食物。在包间内我们设计一个不大的空间里面有简单的烹调设备、调味料。食材由酒店进行初加工后提供给自愿烹调的食客。食客烹调好的食物除可以自己食用外，还可以在酒店出售，把美食奉献给更多的人。

4、节能环保

目前我国正在面临着资源紧缺、环境污染严重，与人们生活息息相关的厨房在建造和使用过程中，消耗大量的自然资源和能源，并产生大量危害人类健康安全的环境污染。节能、环保、健康、舒适已经成为了未来厨房发展的四个趋势。

因此，如何促进资源和能源的有效利用、减少污染、保护资源和生态环境成为了未来智能厨房的重要课题。我们将努力为消费者奉献节能、环保、健康、舒适的厨房。

　结论

未来的厨房里，空气清新、用具干净、布局有序、还播放着优美的背景轻音乐，厨师们衣着整洁，心情愉快地忙碌着，健康、应用、安全的美食已不是梦想。其实，上面的设想，有的现在已经实现了，有的还需要我们去研究，但我们需要等待的是它的普及。【中国厨房设备网】发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。