果蔬清洗机备受追捧臭氧或致营养流失

据了解，果蔬清洗机有不少名称，如果蔬消毒机、果蔬净化机、果蔬解毒机等等。据宣传，果蔬清洗机不仅能“有效去除蔬菜水果深层的农药残留”，还能“有效去除肉类中的催长激素、瘦肉精和钩虫病毒”和“有效去除海鲜水产品中的抗生素药物残留”。

夏季是各类蔬菜瓜果的销售和食用旺季，由于农药残留等问题，清洗成为食用前一个必不可少的步骤。一般家庭会使用清水和洗洁精来清洗蔬果，但也有人把目光转向具有臭氧杀菌等高科技的果蔬清洗机。

果蔬清洗机的原理

中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所一位专家解释，果蔬清洗机的原理一般是，机器中发出的臭氧是一种强氧化剂，而农药是一种有机化合物，臭氧消毒水通过强氧化破坏有机农药的化学键，使其失去药性，同时杀灭表面的各种细菌和病毒，达到清洗目的。

果蔬清洗机备受追捧

随着天气转暖，各类应季水果大量上市，与此同时，主打消毒杀菌、去除农药残留等功能的果蔬清洗机也受到了广大消费者的追捧。据了解，在国内各大电器卖场以及一些主流网上商城中，果蔬清洗机都成了近期备受追捧的产品。

果蔬清洗机备受追捧 臭氧或致营养流失

价格方面，功能相对丰富的进口或合资品牌产品大都在800至2000元左右，而国内主流电器品牌的同类产品大都在200至500元左右，功能相对单一的清洗机只需要80至100元。一家销售果蔬清洗剂产品的网店店主分析，目前市场上果蔬清洗机的原理大同小异，主要利用释放臭氧来达到杀菌杀毒、去除农药等目的，不同价位的产品差别一方面在于释放臭氧的速率和清洗量不同，价格较高的中高端产品，除了清洗蔬菜还有净化空气等附加功能，有的产品还增加了超声波清洗来辅助臭氧清洗。

专家提醒：臭氧可能破坏营养成分

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士

臭氧的浓度越大，消毒效果越好。但是，从食品的角度，果蔬经过臭氧清洗，会不会破坏一些保健成分或维生素?目前尚没有特别完善的研究。

中山大学学报(自然科学版)曾刊登过一项实验，以浓度为1.4毫克/升的臭氧水处理小白菜30分钟，67%的脱氢维生素C被破坏，而总维生素C也损失近30%。

研究结果说明，用臭氧水处理小白菜等叶类蔬菜时，需要考虑臭氧对蔬菜中维生素C的破坏作用。