中国五金制品协会解析厨房设备行业发展趋势

人性化、精品化、高端化是未来方向

随着不同档次、规模梯队的建立，炊具行业产品质量普遍提升，品种更加齐全。在中国，饮食是一种文化，民以食为天，锅具就显得尤为重要。随着饮食文化的进一步精品化、健康化，炊具品种的增加也有实际的意义，包括煎锅，炒锅，奶锅等产品品类越来越专业，品种琳琅满目，为了满足人们对生活质量、品味要求的提升，目前炊具产品也增加了对手柄、锅盖、锅体等多方面设计，产品也从原来的满足基本烹饪需求向方便使用、健康、时尚、美观、人性化的角度发展。这也与协会一直以来的引导和呼吁是密不可分的。随着行业、企业对创新、技术的追求，企业的研发投入、市场投入得到了加强，这一方面体现在龙头企业自身在实验设施、装备上持续投入，加大了研发人员和技术人员的培训，企业的整个市场营销、网络建设也在持续壮大。未来还要进一步引导行业加大产品研发投入、加大技术装备投入、加大市场服务投入，为行业持续提升打下基础。此外，2012年1-9月份，炊具产品进口比重下降了8.6%，说明产品内销比例在增长，中国产品在中高端市场上开始有所作为，这也是响应了协会对各个行业提出的要求。目前炊具高端品牌基本被德国、法国等欧洲品牌占据，国内品牌想要突破既要看到外方高端的优势，在生产制造上提高现代化水平、工艺水平，另一方面也可在中国烹饪习惯上做出突破，欧洲高端产品多为不锈钢制品，国内企业就可以从别的材质、品类上迂回占得先机。此外，在品牌打造上，也需要企业改变一个品牌打天下的固有思维模式，真正为品牌选准定位，差异化经营，同时拓展渠道，包括电子商务市场等，扩展弘扬中国饮食文化渠道。而这些都寄望于行业龙头企业的进一步表现。

应突发立长效行业工作有进展

近年来，行业影响力进一步扩大，分会提升了应对突发事件的能力，行业的市场关注度进一步扩大。一直以来，炊具行业行业就有着良好的信息交流传统，特别是自2004之后，由于炊具行业与百姓生活紧密相关的特性，受到了社会的广泛关注，也发生了一系列影响颇大的事件，在协会领导和分会以及重点骨干企业的努力之下，事件一一平息，但也让行业接受了教训，增长了经验，从另一个方面激励了行业的发展，增强了行业的凝聚力。2011年分会完成了换届，随之在业内开展了不少行之有效的工作，得到了行业的认可。如借助理事长单位公司官方网站开辟了分会的窗口，一方面介绍了分会组织机构，同时也持续更新行业的重要信息、活动预报预计统计数据等，未来还将持续拓展为行业间展开交流的网络园地。随着近年分会工作的逐步开展，理事单位和会员范围进一步明确，会费也开始收取，并做到取之于行业用于行业，对于提升分会未来的综合服务奠定了经济基础。

2012是炊具行业不平静的一年，特别是年初突发的不锈钢炊具事件给行业造成了巨大的影响。事件发生后，协会领导非常重视，数次召集行业、重点企业召开座谈，了解情况，并向上级领导部门递交材料，积极向有关部门反映意见建议，提供企业使用不锈钢板材样品的检测，建议提出产品缓冲期。面对新标准的修订积极向相关领导部门提供基于实验数据基础上的导向意见，提供了国外标准的参考材料，相关国家金属析出物的标准与要求等。明确提出应该尊重行业发展与创新的现实，适当放宽材料品种的要求。据了解，目前卫生部有关部门正在对相关问题安排全国性评估，将根据评估结果作出判断。在协会、分会的积极努力斡旋之下，新标准得以出台，事件得以平息，并给行业、企业在未来发展中对突发事件的应对提供了经验。

问题与不足

在近年的发展中，炊具行业虽然取得了一定成绩，但仍然存在发展不平衡的问题，主要体现在小业以生存为目的，执行标准不到位，低价竞争，导致产品品质参差不齐，客观上造成市场的混乱，针对小企业的这种表现要通过龙头企业扩大三四级市场渠道建设，对小企业进行义务性的宣传、教育、培训，提升其行业责任感，从而尽量避免不规范的行为，通过这种方式，也可以进一步扩大龙头企业自身品牌的影响力，对双方都有益处。这也是履行行业责任的一种体现。

此外，行业活动量不足，应进一步加大行业内部的交流，打破同行是冤家的藩篱，让企业之间能够解放思想、和谐共处、共创市场、以开放的心态积极抓住新机遇，共克新挑战。

未来工作重点

1、针对目前行业的和市场的需求，分会工作的开展既要面向需求，也要引导消费，既要总结过去，也要面向未来。在满足大众消费者的同时，还要考虑社会需求，包括面向医院、军队、学校等公共的服务机构，发挥公共炊具产业优势;文化需求：按中国饮食烹饪文化的特点，可与烹饪协会展开协会层面的交流;环境需求：即在健康、绿色上进一步引导企业在产品生产制造环节承担起对环境的责任;引导消费：服务质量，同时围绕功能、健康、安全、便利、人性化等内在要求，进一步推动产品创新，引导消费，用行业拥有的成熟技术与国外先进技术结合，支撑新产品的开发，注重提升促进产业链之间的合作。通过文化与企业经营理念相结合引导消费，促进行业的科学发展。

2013年炊具分会的工作将以质量提升为重点，面向行业展开质量调查，进一步引导和促进行业、企业提升品质，做精质量。

2、如期召开行业理事会，对2012工作全面总结，大力开展行业调研工作，努力说清全国行业发展和布局情况。

3、配合金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会(TC410)的工作，积极参与标准制修订、宣贯工作。主动邀请专家，宣传行业标准，提高行业在标准中的话语权。

4、努力完善信息服务平台。进一步加强分会自身建设上。