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酒店厨房的设计通风考虑

发布时间:2012-09-01 10:24:06   发布人: 互联网    点击数:621  

中国厨房设备网】厨房设备门户浅谈酒店商用厨房的设计因素,一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.

酒店厨房的设计通风和空调考虑:

1、厨灶的排烟

2、厨房的通风,不能使厨师感到热

3、厨房的气味不能进入餐厅

4、需要和厨房用具的设备供货商确定

厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

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