【中国厨房设备网】对于厨房电器，比如：烤箱、电炸炉之类的烹调设备，长时间使用会产生不良气味，需要将污垢、油垢及时地清理掉，否则会污染到食品上，给人以不洁的感觉。
而对于有明火的厨房炉灶，应及时地清理炉嘴，长时间不清理的炉嘴容易生成油垢，一影响煤气或燃料的充分燃烧，易产生黑烟，造成厨房气味不佳和黑色粉尘的数量；二工作的效率大大降低。
对于锅具而言，应该每天进行洗刷，尤其是锅底。锅底的黑色粉末极易使炉灶操作人员的工作岗位显得污秽不堪，甚至把干净的抹布变成黑布，如果去擦抹餐盘会造成食品的污染。另外，炉灶上使用的各种工具、用具也要经常清洗，以保证光洁明亮。比如调味罐、灶台、调味车、手勺、漏勺、筑禽等等。
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