厨房设备浅谈餐饮业发展新生代农民工存在的问题

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】新生代农民工为改革发展、城市发展作出了很大贡献，也享受到改革开放的那部分发展成果，但在主客观上也存在着一些不容忽视的问题。

(―>整体技术素质相对较低

调查统计显示，在餐饮业从业的新生代农民工,65.3%没有技术等级证书， 初级职业技术资格的占17.3%，中级占14.7%，高级只占2.7%,这一职业技能状况远远不能满足餐饮业快速发展的迫切需要，也给他们的择业带来困难。

(二）劳动时间超长

调查统计表明，他们之中每周工作5天的只占9.9%, 6天的达71.7%, 7天占16.8% ；只有45.3%的人每天工作8小时，33.1 %的人每天工作9小时，20%的人每天工作10小时或10小时以上。总体上，有90%的新生代农民工每周工作时间超过法律规定，每周工作6天成为业内的常态，且大部分企业没有相应的工资补偿。因此，他们的收入不是劳动价值的真实体现，也反映了众多餐饮企业依靠超长劳动维持运营的状况。

(三）社会保障率低

调查据统计，餐饮业新生代农民工中，有养老保险的占46.7%，有医疗保费、工伤保险、计划生育保险、失业保险的情况分别如下：48%、35.2%、H7%、27.5%。有一半以上的从业人员享受不到基本的社会保障权益。在已缴 纳社会保险的员工中，也主要是养老和医疗保险。因为社会保险不到位，仅从医疗保险来看，生病后用单位药箱解决的占8. 8%,个人购药和自费到医院的分别占56.5%和45. 6%,只有21.6%的人能通过医疗保险解决。有24.3%的人选择能忍就忍，尽量不看病。社会保障的缺失，加大了个人、企业及社会稳定的风险。

(四）工作流动性大

调查统计显示，餐饮业新生代农民工中只有36.3%没换过工作，换过1-5次工作的占60.8% ,有0.8%的人甚至换过10次以上。有11.2%的人把从事餐饮业工作作为暂时的过渡，有40%的人连续从事餐饮工作在一年以下，达到5 年以上的只有14.8%。餐饮行业比较高的员工流动率，也使员工难以更好地融入企业，缺乏对企业长远发展的关注和热情。

(五）对工会组织认知不足

新生代农民工中，对工会组织比较了解的占12.5%，了解一些的占42.4%, 表示不了解的占42.9%。有25.1%的人是工会会员，有6.1%的人表示不希望加加入工会，对入会持无所谓态度的占29.6%。在被问到“了解哪些法律法规”时, 表示知道《工会法》只有11.2%。这些统计还是来自有一定规模或知名度的企业。这表明，大部分餐饮企业新生代农民工对通过工会组织维护自身合法权益的意识还比较淡薄。

(六）对融入城市充满困惑

在问及“城市人对他们的态度”时，有49.6%的人认为大部分较客观，能平等对待，只有14.1%的人认为他们大部分被看不起和受到排斥。尽管如此，在回答“融入城市的困难”中，仍有42.1%的人认为没有归属感，44.8%的人 认为机会不平等，24%的人认为自己的努力得不到承认。在城市工作一段时间后，生活困难随年龄增长逐步显现。有23.7%的人认为未来几年不会有大的变化，8.5%的人觉得看不到什么希望。这表明，餐饮业新生代农民工虽然走上了 城镇化道路，但很难以平等心态加入城市竞争队伍，在较长时间内难以从内心融入城市。所以，有的新生代农民工形象地把自己叫做“农漂”。

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