“十二五”我国餐饮企业发展展望

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

“十二五”我国餐饮企业整体餐饮收入突破40000亿元，有可能达到42000亿元的规模。全国实现超千亿元餐饮收入 的省份预计能超过10个。

2.动力城镇化

20世纪90年代末以来，针对区域经济发展差距扩大带来的突出矛盾和问 题，我国先后实施了 “西部大开发”、“东北振兴”及“中部崛起”等战略，我 国区域经济发展不平衡状况有所改善，中共十七届五中全会提出，要促进区域协 调发展、积极稳妥推进城镇化，实施区域发展总体战略，实施主体功能区战略, 完善城市化布局和形态。如果说，改革开放的三十年，我国的经济发展得益于工 业化的发展，那么，未来的“十二五”乃至更长的时间，我国的经济发展应当 得益于城市化的发展，更为准确地说是城镇化的发展。表5对比了 2008年我国 与世界的一些情况，尤其是城市化的指标，我国的城市化率只有43.1%，低于世界的平均水平（49.9%)，更低于发达国家水平（77.1%)。

所以，我们寄希望于以我国城镇化的提升来带动整个经济包括餐饮产业的发展，这里涉及城镇化整体水平的提髙，包括城镇化提升过程中的城镇建设，仅局限于城市建设，而且包括居民商业设施的建设。它涉及如何构建城市景象，提高城市生活质量，塑造城市新地标，以及城市商圈的再造与提升。
 
3.空间集群化

众所周知，我国城市空间结构存在“四多四少”。从生产与生态看，生产占用空间偏多，留给生态的空间偏少；从生产与生活看，生产占用空间偏多，用于生活的空间偏少；从城市与农村看，农村居住空间偏多，城市居住空间偏少；从城市内部看，工业空间偏多，居住空间偏少。未来中国城市的空间布局必然走向集体化,依靠产业集群来发展相关产业，餐饮业也不例外，各地都会在“餐饮一条街” “美食广场”等概念上做文章，餐饮地产日益成为下一个投资的热点。

4. 产业融合化

餐饮天生就处于产品与服务之间，既需要有形产品的支撑，又需要无形服务的提升。因此，对于餐饮产业而言，产业融合化的趋势不仅仅体现在餐饮产业链各环节的相互融合，而且体现在利用信息技术上，加快提升餐饮产业的信息化管理水平,促进餐饮工业化与信息化的融合。未来餐饮企业将更多地依靠信息技术加快企业的信息传递，加强内部的流程管理，加快企业的反应速度，降低交 提高企业经营效率，提升企业的核心竞争力。 从更广义的角度而言，制造业和服务业之间的传统界限正在快速消失，而传 三次产业分类和统计体系给人们的实际工作带来一定的误导，尤其是产品与服务的传统界限日益模糊， “你中有我、我中有你”是其最真实的写照。

5.消费便利化

“十二五”期间，我国将全面提升生活性服务业，对传统生活性服务业进行改造升级,引人现代服务业元素，提高服务业的质量，丰富生活性服务业的业态,发展多元化的消费服务模式。其核心就是“便利化”，也就是说，条件具备区，要按照便利、网络化、连锁化要求发展生活性服务业，建立起现代化的面向民生的消费性服务体系。其中，必定要加强面向消费者餐饮服务体系的建设.特别是加强政府曾经倡导了多年的“早餐工程”的建设。

要做大“便利化”餐饮服务，并非易事，它需要在产业标准化、经营连锁化、管理信息化与交易电子化等方面下工夫。必须看到，尽管《食品安全法》 布实施，但是我国食品安全问题层出不穷，2010年基本每个月都有重大 事件爆发，这不仅严重地危害到我国消费者的健康,而且更为严重地破坏了 产业的形象，影响了中餐美食的声誉。可以预计，解决食品安全问题在 “十二五”期间仍将是我国餐饮产业的重要工作。

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