越来越多的“希望厨房”让农村学生吃上营养午餐

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

能在现代化厨房中，使用全新的电锅炒菜，很多农村小学都学生们都非常开心，省青基会还特意给厨师做了系统的营养餐的培训，以后学生们的菜式将更加营养丰富。

绥化市青冈县连丰乡中心小学，原来厨房用的是农村的灶台，阴天下雨仅生火就要近一个小时。厨房只有一个大锅用来给学生们炒菜，即便是做一个菜几个人也要忙活四五个小时。“其实就是炖菜，土豆白菜豆腐一起炖。有时候做点孩子们爱吃的蒜薹，可是蒜薹出锅了也没有脆生的口感，吃到嘴里都是‘面’的，孩子们都不爱吃。主食一年四季都是米饭。”据老师介绍，夏天厨房闷得透不过气，冬天厨房则是看不到人。因为没有排烟机，开不了门窗，不足四十平方米的厨房全被油烟和热气包围着。

据了解，连丰乡中心小学现有在校生561人，其中住宿生153人，而有在学校有吃饭需求的学生却达300余人。食堂因条件限制，做不了这么多学生的饭菜，只好先让在校住宿的学生优先就餐。这也就意味着有将近150名学生无法在学校食堂就餐，他们多数都是像白林强一样到附近的食杂店买方便面等充饥。到了冬天，这些路途远的学生往往早上6:30就得从家坐车前往学校，从早上8:00上课直至下午14:30放学，直到15:30才能回到家吃上晚饭，中间无任何正餐。为了不让学生挨饿，明水县农村小学不得不执行11:45至12:05大课休，以便学生能吃点零食或盒饭充饥。而在周边商店买的面包、方便面、饼干等食品大多不符合卫生等标准，盒饭也是几乎见不到油星的一菜一饭，对于正在长身体的孩子来说，营养是远远不够的。

像中心小学这样农村寄宿制小学，仅兰西、青冈、明水、望奎4县就有437所，学生53056名。但能为学生提供既能提供宿舍，又具备设备设施基本完善的食堂学校只有11所，占当地所有农村小学的2.5%；受益学生也只有5335名，占当地所有农村小学生的10%。

青冈县永丰镇中心小学自2008年实行寄宿制办学，现有在校生761人，其中住宿生318人，2010年被验收为省级标准化先进学校。可就是这样一所省标学校，其食堂也是用旧校舍改造的，面积只有48平方米，只能安放24张餐桌，一次只能容纳192人就餐。学校只能安排学生两班轮流吃饭，午餐高峰期要三班倒，期间还有学生站着吃。北方冬天天气寒冷，后两拨学生已很难吃上热饭。食堂面积小，不能分间操作，人流物流不分，生熟用具不分，生熟食品混装混放，很容易造成食品交叉污染，给学生饮食卫生安全带来隐患。做饭炊具简单，大部分的食品加工仍采用手工方式加工，效率较低。由于设备匮乏，厨师在进行饭菜加工时受到很大限制，只能做烩菜和汤。简陋的环境和匮乏的设施让食堂对孩子们饮食卫生的保障都显得力不从心，更别说要求其为孩子们提供充足而合理的饮食营养搭配，能把孩子们喂饱已经很不容易了。

今年6月，省青少年发展基金会启动了“希望厨房”公益项目，目前已有31所农村小学即将有自己的厨房。其中青冈县、明水县的11所小学设备现已经安装完毕，从即日起全部投入使用，首批5000名学生可以在学校吃上放心、营养的午餐。到今年年底前，力争筹资400万元，重点为国家确定的大兴安岭南麓连片特困地区11个县、兼顾其它贫困地区的农村小学购买厨房设备，与当地政府合作建成100所希望厨房。直接改善4万名学生的就餐难和营养不良问题。另外，还将通过营养及食品安全知识的宣传、培训学校厨师、举办乡村小学营养餐搭配大赛等方式，改善学生用餐环境、提升学生餐饮质量、进一步保障学生饮食卫生。

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