厨房设备焦点：乡村基打造透明厨房，接受市民监督

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

上午10点活动准时开始，首先由重庆乡村基公司行政总厨王智向网友讲解本次活动的主题、活动流程及介绍乡村基美味可口的产品。据悉，作为中国健康快餐的领跑者，乡村基采取直营连锁形式、集中式生产、标准化产品经营方式来持续保证食品质量，力争QS、ISO、HACCP三证均备的质量保证体系，提供丰富美味新鲜的健康食品成为追求健康、时尚人士的首选品牌。

接下来，网友们在工作人员的带领下，进入到乡村基后厨进行实地参观。王总厨介绍说， 乡村基员工在进入工作岗位之前必须穿戴整洁干净的制服，首要是进行洗手消毒20-30秒，经过值班经理的检查确认合格后再进入自己的工作岗位。每天早班经理必须对所有原材料进行严格的验收，以保证原物料的新鲜。为确保提供的产品符合食品安全，值班经理会运用食品安全检查表对餐厅进行定期检查，餐厅总经理餐厅总厨也会对值班经理的工作进行监督与辅导。因此，进入后厨参观的网友也被要求穿戴整洁干净的一次性帽子及衣服，并进行洗手消毒。

网友进入厨房后，首先看到的是张贴在墙上的“蔬菜验收标准”及“刀工标准指示图”。蔬菜要求新鲜、无腐烂，质地嫩脆、有光泽……刀工则要求精确到厘米，“好严格的标准啊！”同行的网友不禁发出这样的感叹。随后，工作人员邀请网友进行亲自操作，比比大家切菜的刀工是否符合标准，经过一番比试，最后仅有稍上年纪的嬢嬢可与大厨相较。

紧接着，王总厨向各位网友介绍了乡村基最受顾客喜爱的产品铁板牛扒、肉末茄子及泡椒滑鸡的制作流程，从清洗到腌料，再到煎制，网友们争先恐后的亲自上阵，都想体验一把做菜的感觉。

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