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中国厨房设备网】地球上有一半的人口生活在贫困之中，他们的家庭主要用生物质燃料，如木材 、谷草、木炭等作为烧饭和加热的燃料，炉火让室内充满浓烟，妇女和儿童是主要 受害者。在日前出版的《科学》杂志中，美国国立卫生研究院的威廉·马丁和同事 合作，分析了世界贫困地区室内明火烹饪带来的全球健康和环境危害，对清洁炉具 如联合国基金会的“全球清洁炉灶联盟”措施进行了考察。在同一期的《科学》杂 志上，秘鲁前第一夫人、Sembrando组织创始人皮拉·诺尔·博德罗伊发表社论， 讲述该组织在秘鲁安第斯高地为改善贫穷家庭健康和环境所作的努力。
世界卫生组织将源自家庭烹饪的室内空气污染列为全球导致死亡的主要环境因素，因为这种污染每年导致世界上约200万人死亡，超过了每年死于疟疾的人数。 2010年，联合国基金会创新“全球清洁炉灶联盟”，旨在通过政府和民间的合作伙 伴关系，在2020年让1亿个家庭采用清洁高效的炉灶和燃料，解决明火烹饪造成的重大健康和环境问题。
在考察“全球清洁炉灶联盟”的措施时，马丁和同事指出，如果当地的消费者有机会对这些炉灶提供意见并按自己的意愿来购买它们，而不是通过一种“自上而 下”的倡议免费地接受它们，人们会更加珍惜清洁炉灶。他们建议进行更多卫生健 康研究，量化确定室内空气污染的影响。
博德罗伊在社论中讲述了室内明火的影响。她说，在秘鲁安第斯高地，一个典型的单间房家庭每年会燃烧3.6吨的木材用于取暖和烹饪;在全世界，大约有30亿人 在室内通过燃烧固体燃料来用明火做饭，对人体健康造成危害。世界卫生组织估计 ，每年大约有200万人死于明火烹饪;与之相关的危害还包括急性呼吸道感染、新生 儿体重不足、慢性阻塞性肺病等。“尽管世界卫生组织估计炉灶烟雾位居发展中国 家五大公共健康威胁之首，但对烟雾影响的研究受限于有限的资助和关注。好消息 是，自从2010年联合国基金会创立‘全球清洁炉灶联盟’以来，政府和民间的协同 努力，成功推进清洁炉灶在发展中国家的使用。”
从国际非营利组织、学术机构、公司领导、政府到联合国各机构和社区团体， 由联合国基金会领导的“全球清洁炉灶联盟”采纳了广泛的公私合作伙伴方式。博 德罗伊以秘鲁为例，强调了地方层面合作的重要性。她说，秘鲁大约有1000万人( 占总人口的30%)生活在安第斯高地，每家人在大约200平方英尺、没有窗户的房子 里用明火烹饪，导致室内空气污染水平是世界卫生组织允许水平的30倍。在这些农 村地区，大约60%的儿童罹患慢性营养不良症和呼吸道疾病;超过40%的妇女罹患与 家庭工作环境相关的慢性阻塞性肺疾病。“秘鲁安第斯高地的人口分散在7万多个 小社区，其中许多处在偏远地带，使得政府无法提供基本服务。适应这种农村地区 的发展项目需要有一套整合措施来评估可能遇到的问题，并提出多种解决方案。”
博德罗伊介绍了自己创建的Sembrando组织所做的工作。通过帮助社区的每个 家庭建造改良炉灶、厕所和家庭果园，Sembrando帮助消除室内空气污染和一般的 环境污染，同时也为家庭和社区提供培训。从2006年开始，Sembrando在秘鲁安第 斯高地的2800多个社区为9.2万个家庭提供服务，初步结果显示，这些举措大大降 低了支气管性肺病、提高了5岁以下儿童的身高与体重比例，并有助于缓解当地的 极端贫困和慢性营养不良症。“这些结果激励秘鲁政府启动一项在全国范围内建造 50万个清洁炉灶的计划。”
博德罗伊最后指出：“Sembrando的例子说明有力的地方配合非常重要，有助 于实现‘全球清洁炉灶联盟’到2020年为1亿家庭建造清洁炉灶的目标，同时提高 极端贫困地区的经济和社会状况。”
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