不锈钢餐厨具谨防重金属超标

不锈钢因耐用美观而被广泛应用于餐具制作，并以配件和部件的形式大量存在于咖啡机、微波炉等厨房电器中。但近年来我国出口产品因不锈钢品质问题频频被通报或召回，特别是输欧盟不锈钢制品已成为继密胺和尼龙餐具后我国输欧食品接触材料的高危产品之一。据统计，2009年，欧盟RASFF（食品和饲料快速预警系统）因品质不合格原因通报我国不锈钢制品约40起，产品涉及咖啡机、刀叉餐具、烧烤架等；2010年则增加到53起。形势不容乐观。

调查表明，不合格现象多发原因在于：一是对外购产品把关不严。多数食品接触产品中的不锈钢配件为外购件，企业对其管理存在一定的缺陷，没有要求供方提供相关质量证明和材料分析报告，导致成品出现检测不合格。二是对不锈钢质量要求不熟悉，大部分生产企业对不锈钢卫生标准不了解，特别是对欧美等国新出台的不锈钢法规知之甚少，在选材时存在一定盲区。如意大利于近期更新了不锈钢法规，特别新增了锰元素0.1毫克/千克的迁移限量要求，并更新了允许用于生产食品接触产品的不锈钢牌号清单。三是部分企业对不锈钢产品或组件的使用条件没有提供使用说明，导致产品被抽查时按照最严格条件进行检测，导致不符合进口国标准现象发生。

针对我国出口食品接触产品不合格现象高发的状况，欧盟已于2011年1月对我国出口的密胺和尼龙餐具制定了专门法规进行严查，据有关专家估计，不锈钢制的餐厨用品极可能成为其下个重点监管产品。因此建议有关出口企业：一是应对不锈钢餐厨用具或产品中与食品接触的不锈钢部件等外购产品进行有效的质量控制，使用符合规定的“食品级”原材料，从源头保证产品质量；二是有些出口产品的使用条件要提供说明书，如微波炉内的餐盘隔板等应标注警示用语，提示“该部件不得直接接触食品”等，避免因条件不当导致不符合标准规定；三是要进一步加强食品用金属制品的安全风险评估工作，及时收集了解相关卫生标准和重金属等元素的限量指标，并加强与检测机构合作，防范产品的安全风险

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