餐消行业发起“1122”模式 厨房设备制造业亟待升级

日前，全国餐消行业部分规模化企业共同发起了“1122”模式，1122将成为消费者放心使用消毒餐具的重要识别标志，也将会在全国范围内推广实施。据悉，“1122”是正规餐消企业在全国范围内自行发起的行业自律品牌联盟。只要是标有1122标志的餐具消毒生产厂家，首先是证件齐全的合法生产企业，其次有完整规范的生产流水线和标准化建设的厂房，同时具有完整的产品质量服务体系。

餐消行业发起“1122”模式  厨房设备制造业亟待升级

消毒餐具使用安全一直备受关注，这主要是由于消毒餐具卫生无保障、保质期无规定等问题频出，以致市民消费之后并没有得到饮食安全的保障，直接损害了消费者权益。当前，中国卫生监督协会公共餐具消毒学组吕先铭先生的发言，明确表示出我国消毒餐具行业即将迎来严整，而这不仅是规范安全使用，也是在促进餐饮具消毒企业的转型升级。

那么，正规的餐饮具消毒包装是如何处理的呢?据了解，现在一套餐具清洗要经过倒碗、分拣、除渣、5次浸泡、5道喷淋、3道质检、烘干、包装、打码装箱等大小20多道工序，历时20多分钟，浸泡、喷淋用的是经过净化设备处理后的纯净水，采取物理消毒为主、化学消毒为辅的方法，使产品合格率达到99.9%。我们不难看出，餐饮具消毒的整体程序实际上十分复杂，而这种高安全、高质量、严标准等诸多要求直接到底餐饮具消毒企业重新思索未来的发展道路，首先可以肯定的是，完全依赖人工去残、手洗、整理打包的落后模式已经处在了淘汰边缘。

而当我们亲自走进大型餐饮具消毒企业，亲眼目睹流水线生产之后，方能感受到这是一个科技和机器打造的全新世界。中国食品机械设备网在车间内看到，清洗、消毒、无菌包装环节全都是机械化。而在整个流水线上，工作员工寥寥可数，而目之所及的都是各类现代化设备，包含自动清洗机、动态杀菌设备、自动喷淋机、高温烘干机、无菌包装机、智能分拣设备等。此外，洗碗池、沥水台、厨余垃圾处理设备、环保水处理设备等也一应俱全，使得整个生产环境十分整洁有序，流水线作业直接施益于效率提升。

不论是从餐饮具消毒行业升级需求出发，还是着眼于餐饮安全意识提高的现状，“1122”模式将成为大趋势，而且也必然会打开全新的局面，从中食品机械设备制造行业又能获得哪些先机呢。消毒餐饮具过程中，对于现代化全自动或智能设备的需求十分明显，这将为商用厨房设备制造行业带来新的市场。

从厨房升级到小作坊整改，我国厨房设备制造行业已经过关斩将，在市场占有率上不断提升。从洗涮净化设备到各类智能设备，在实际推广中逐步有了起色，而洗碗机也有了自己的节日，这些利好因素都在积极展示厨电行业美好的未来前景，那么餐饮具行业新动向无疑会为其带来新的动能。“在餐饮具消毒上，其实厨房设备制造行业可以做的有很多，不说别的，但就洗涮设施设备上线，就能创造出不菲的效益，此外还包含一些配套设施，这是厨房设备制造行业的优势。但是，有机遇，也有难题，这是难免的。”一位业内人士对我们表达了他的看法。

那么有什么难题呢?“就厨房设备行业来说，它当前的主产品是家用或小型商用设备，而餐饮具消毒这个大项目，不论是整个生产线还是单个设备，都于家用设备有着诸多差别，这意味着必须要针对餐饮具清洗消毒的特点重新设计研发。而且，餐饮具消毒市场需求增大，它本身就是一块大蛋糕，并不是一两家企业能独享的，相反，它更需要行业形成一股合力，推动这项事业向好的方向发展。”结合业内人士的讲话，我们确实感受到了，餐饮具消毒行业刚刚起步，未来前景美好，但是压力也不容小觑。

综上所述，餐饮具消毒行业已经走至转型升级的关键路口，这会给中国食品机械设备制造行业带来巨大的市场机遇。但是与此同时，一些难题也必须解决，而在这个全新的科技与机器的全新世界里，我们依然希望看到创新的种子，长出希望的嫩芽，变成制造技术的大树，结出高新设备的果实，为餐饮业乃至食品产业的画卷添彩。