全球调味品“降盐、不添加味精”趋势明显

如今，在英国，调味品市场的“降盐”和“不添加味精”的趋势相当强烈，已经形成一种潮流正引领其它欧洲、日韩等地区的调味变革。

在众多超市里，几乎70%的盐味食品和调料都添加了酵母提取物(YE)。以联合利华为首的调味品产品包装上，很多都在显著位置标注了“Reduced Salt" (降盐)和”No added MSG"(无添加味精)。特别在联合利华两款产品上，非常明确的标注了“降盐25%”和“meet FSA 2012 Salt targets"满足FSA(英国金融服务监管局) 2012年降盐目标。英国不少食品企业表示，“降盐、不添加味精”的趋势的日益强化主要源于消费者对健康和食品安全需求的驱动，酵母抽提物(YE)能够满足在低盐状况下保持极好鲜味的要求;而作为一种食品属性的鲜味物质，酵母抽提物(YE)无疑也是添加剂——味精和I+G的最好替代品。酵母抽提物(YE)是源自食用酵母的的营养性鲜味物质，富含蛋白质、氨基酸、肽类和维生素，尤其富含多种呈味前体物质如核苷酸、肌苷酸等，具有天然优良的呈味效应，也是目前食品工业广泛使用的三大鲜味物质即味精(MSG)、I+G和酵母抽提物(YE)之一，由于其具备唯一的食品属性，其应用前景十分广阔。安琪酵母是中国最大的酵母抽提物(YE)供应商，随着其柳州项目的启动，预计该生产线达产后，该公司有望成为全球最大的酵母抽提物供应商。