中国厨房设备网（http://www.cfsbcn.com/） 日期：2013.01.30 来源：厨房设备
鲍汁牛膝盖
菜系: 川菜
餐厅:
主料: 牛膝盖骨
辅料: 小菜心
葱头
排骨酱
花椒
七星椒
嘉豪鸡精
料酒
秘制酱料
大蒜
生姜
创意: 选用不常用食材、普材精做。
作法: 1 . 将新鲜牛膝盖骨焯水除异味改刀成形;
2 . 将所有调料连同主料，加鲜汤小火煨制3小时;
3 . 去除料渣收汁，出锅装盘即成。
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