菜煎饼创业路在何方?是走横向的品牌加盟之路还是纵向的供应链扩展之路?这个问题在业内，我想仁者见仁，智者见智。
菜煎饼行业是食品行业的一个细分领域，被品牌化营销和供应链扩展之后，其格局也悄然发生改变。一些耳熟能详的品牌开始出现，这其中最具代表性的是老滋味和富康。前着做的是连锁加盟后者做的是机器生产。它们在各自的细分领域精耕细作、大胆布局取得了不俗的业绩。
但同时我们也看到传统的手工烙皮和摊位营销还十分普遍。这样一种习惯，可能会令我们陷入一种错误的思路当中。无论是手工机器或者摊位连锁，反正都是做生意，传统的落后的方式都可以打开市场，那么充分利用现代化的营销手段和生产方式，不是应该更容易开拓市场吗？
事实上，一开始就想着要颠覆传统你可能也被传统颠覆。变革与创新本身就意味新事物的产生和旧事物消亡。这种产生和消亡孕育出两种力量一种是向前发展的推力，一种是破坏发展的阻力，在这种匍匐的、渐进的发展中，我们需要的是更多的勇气与定力。
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