上海现“无人移动面馆” “无人零售”标准急需出台

近日，徐汇区某创业园区写字楼的大堂内又出现了一种科技创业孵化项目——面条自动贩售机，被人们称为“无人移动面馆”，虽然尚处于测试阶段，但已引发广泛关注。据了解，面条是生面条现场煮熟的，快速加热技术已申报专利。

随着无人零售的兴起，上海街头的自动贩卖机越来越多，从瓶装饮料、袋装零食、鲜榨橙汁到咖啡、蔬菜、大闸蟹，种类五花八门。

近日，徐汇区某创业园区写字楼的大堂内又出现了一种科技创业孵化项目——面条自动贩售机，被人们称为“无人移动面馆”，虽然尚处于测试阶段，但已引发广泛关注。

从外形上，这台机器和常见的饮料贩卖机有几分相似，但规格要大出不少。午餐时间段，一些白领在机器前排队买面。

据项目方透露，该煮面机在上海有3台，分布于徐汇与虹口两区，近期还将完成6台的投放。

自助售面机目前只提供两种口味：酸汤肥牛面和招牌豚骨拉面，原价分别为15.8元和19.9元，现价均为9.9元。据工作人员介绍，原价更高的豚骨拉面，销量也更高。而记者到访时，酸汤肥牛面已经售罄。

根据机器上的指示，首先挑选面条种类，进入支付界面，有微信、支付宝、优惠码等三种方式选择，暂不支持现金支付。支付成功后，面条开始制作。

据了解，面条是生面条现场煮熟的，快速加热技术已申报专利。

尽管机器上说45秒完成，但记者计时发现，等候时间约为1分钟。

据技术人员介绍，这些标准化的面条，并非方便面，而是由项目方出标准，到食品加工厂定制量产的半成品，如果卖不出去，当天都会收回，返回给厂商。机器里由于有冷冻设备，一整天内面条都可以保鲜。

技术人员介绍，由于该贩售机尚处于调适阶段，机械装置和软件运行方面还在继续完善。偶尔会发生故障，多数由于材料磨损所致，更换相关部件约需半小时。据了解，之所以机器能做到1分钟煮好一碗面，是因为机器内存放的是标准化定制的生面条半成品，再通过快速加热技术，现场煮熟提供给消费者。

记者点了一碗豚骨拉面，里面有猪肉、笋片、什锦火腿、木耳丝等配料，比普通的速食泡面要丰富一些。

该售卖机里面一次只能存40份面条，一天能卖出100多碗面条。这也刚好是内置两大桶煮面用的纯净水可供应的水量，水每天要补充一次。

几名顾客等待购买，他们表示速度快、价格亲民是吸引他们的主要原因。

不过，10月27日下午，上海市食药监管部门表示，“无人面馆”涉嫌超范围经营，在未取得对应的食品经营许可前，已被要求暂停销售。

“无人零售”无疑是今年实体商业最热门的新业态，正当诸如此类的无人贩售机频频走红之时，中国百货商业协会无人店分会发布了《中国无人店业务经营指导规范(意见征询稿)》。

意见稿明确要求，无人店经营者应严格按照食品安全法、消费者权益保护法等法律法规开展经营性业务，相关业务除应及时向政府监管部门申报外，同时需提交报备材料至行业协会，特别是新型特种无人店装备，应在提交报备的同时提供安全性审核材料。

另外，还对无人店的设置、经营、仓储、物流等均提出了明确的细化要求，要求无人店经营企业承担更多的经营者责任，切实保护消费者的食品安全及其他各项权益。除了请协会的会员单位递交意见外，也面向全社会展开，计划在年底前成稿，有望成为行业首个自律规范。在此基础上，协会还计划从硬件设备等环节推动更细化的规范出台。