海南引进蒸汽杀菌生产设备 突破胡椒加工技术瓶颈

面对国内外市场挤压压力，同时也为了突破胡椒在浸泡褪皮工艺上的落后瓶颈，海南农垦引进一条胡椒蒸汽杀菌生产设备，提升产品的质量安全，目前该设备已经购进并准备安装。

进入11月份，今年的胡椒早已经采摘完成，但海口市大坡镇的胡椒种植户林宝华今年采摘的胡椒都还没有售卖。“今年胡椒价格一直在下跌，不想卖，留着看能不能等价格上涨再卖。”林宝华说。

自今年元旦以来，国际胡椒交易价格“跌跌不休”。海南胡椒产销业界人士分析，主要是近几年越南、印度尼西亚等国家扩大了胡椒种植面积，造成产能过剩，引起价格下跌。

价格下跌是市场规律，但让人担忧的是价格下跌后，我国进口胡椒量不断在增加，这对海南胡椒造成了很大压力，国内外销售市场都在萎缩。

业界人士呼吁，要警惕海南胡椒市场内忧外患压力，政府要重视对胡椒产业的引导，种植户亟需转变管理观念，加工企业要提高加工技术水平，开发优质产品才能保拓市场。

交易价格下跌种植成本上涨

大坡镇胡椒种植户张昌佳还记得，几年前，海南胡椒价格最高峰时卖到了52元/市斤，一亩地可采摘约1500斤，扣除掉租金、管理等成本，能挣到3万至4万元。但近几年胡椒价格持续下跌，一路从50元/市斤跌到23元/市斤，同时土地租金、农药、人工等成本也在上涨，张昌佳感觉现在种胡椒挣钱比以往难了许多。

海南省胡椒协会会长陈克波介绍，海南胡椒产量占全国总产量95%，是我国胡椒种植主产区域，种植面积最大达到40万亩。但因风灾、病害等影响，加上人工种植成本的增加，海南的胡椒种植面积近几年大为缩减，目前投产面积约有30万亩，年产量约3万吨。

“国内种植成本在增加，所以有不少企业跑到柬埔寨、越南等地区去种胡椒。”海南农垦胡椒产业有限公司总经理陶锐介绍说，相对于国内，越南、柬埔寨等地区的土地租金、人工成本都较低，所以近年来我省也有不少企业选择走出国门，到国外开荒种植胡椒或进行收购加工。

国内外市场面临挤压压力

我国是胡椒消费大国之一，据2016年世界IPC年会预测，中国胡椒市场年均消费量7万吨以上，黑白胡椒各占比一半。目前中国主产区海南胡椒已不能满足国内需求，每年中国胡椒进口量约有3万吨。

近年来，印尼、越南等地区胡椒产能过剩，出口价格下降，我国如康师傅、统一等知名食品加工企业，胡椒原料多是从国外进口，年均胡椒进口产量都在5000吨以上，并且还在持续上涨。

陶锐介绍，随着人们对食品安全重视程度提高，食品加工企业的进口原材料标准也在提高，尤其是对胡椒原料的色泽、气味、口味以及杂质都有一定要求，甚至要检测原料产品的细菌量。但目前由于加工技术上受限制，海南很多加工企业无法达到以上要求。

“现在国家有边贸优惠政策，越南、印尼、马来西亚的胡椒从广西口岸进入到中国，这些进口胡椒品种繁多，价格起伏也大，对国内胡椒市场造成一定冲击。”海南省胡椒协会秘书长冯克煌说。

不仅仅是国内市场，海南胡椒的国际市场也面临着挤压压力。陶锐认为，近两年来越南、印尼等产地生产在恢复，预计价格整体将处于下降态势，这对海南胡椒的出口也会造成压力。

突破产业瓶颈需上下游协力

海南是全国胡椒的主产区，种植面积和产量都曾排名世界前列，胡椒也曾是我省传统外汇产品之一。但长期以来，海南胡椒在管理、加工技术上都没有太大突破，这些瓶颈拖了海南胡椒产业发展的后腿。

陈克波说，胡椒属于热带多年生藤本植物，全球可种植胡椒的国家仅有20多个。胡椒种植3至4年便可收获，管理好的话经济寿命可达20年，市场经济价值高。目前，我省正在大力提倡发展热带特色高效农业，应当重视胡椒产业的发展，从政府层面来引导产业有序、良好地发展起来。

突破产业瓶颈，需要产业上下游齐心协力。陈克波认为，在种植环节上，需要加强种植户管理观念的转变，比如海南多风灾雨灾，在防范这些自然灾害上还需要多下功夫，政府农技部门、胡椒协会要多开展技术讲座培训，让更多胡椒种植户懂得科学种植、加工、管理，生产出优质的胡椒才能卖出好价钱。

陶锐说，加工是海南胡椒产业薄弱环节。目前全省约有50家胡椒加工企业，但大多为作坊式加工，加工工艺落后，加工的胡椒产品主要销往低端市场。由于加工落后，甚至出现海南胡椒粒出口国外，再被加工成高端产品销回国内。

陈克波认为，海南胡椒要在加工环节上有所突破，按照国际食品标准生产更多的优质产品，打响海南胡椒品牌。2016年，海南农垦投资控股集团与社会企业合股成立的海南农垦胡椒产业公司，引进一条胡椒蒸汽杀菌生产设备，欲突破海南胡椒在浸泡褪皮工艺上的落后瓶颈，提升胡椒粒产品的质量安全，目前该设备已经购进并准备安装。

陈克波还建议，海南要加快建立胡椒产业规范体系，提倡有机种植、无公害种植，特别是从事胡椒生产、加工的企业，要重视品牌打造，可以强强联手共同研发、开发更多高品质、上档次的胡椒系列产品，做强海南胡椒产业。