中兴路餐馆厨房着火 餐饮厨房要重点防范火灾的发生

9月26日下午6点左右，中兴路一家餐馆着火，事发时正是晚饭时间，火势比较危急，所幸消防队员及时赶到，扑灭火情。

“赶到现场后，我们看到餐馆楼顶正在冒着股股浓烟，走进餐馆里面透过大厅看见厨房内有明火。”参与现场灭火的消防人员告诉记者，在确认无人员被困且现场电气线路已被切断的情况下，消防官兵随即展开扑救。因火势不大，大火很快被扑灭。

中兴路餐馆厨房着火 餐饮厨房要重点防范火灾的发生

在餐厅工作的服务员告诉记者，起火原因疑是厨房工作人员在炸猪脑壳，由于没掌握好火候，炸得太久，锅被烧干，猪脑壳渗出的油滴在了灶上，因此引发大火。“着火时厨房工作人员采取了紧急灭火行动，但火势迅速蔓延无法控制，于是赶快拨打119求助。”据了解，此次火灾只烧坏了部分厨房，目前正在维修。

新版国标《建筑设计防火规范》(GB50016-2014)于2015年5月1日实施。新规规定：餐馆或食堂其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。目前厨房烹饪设备是高能量输入的高效烹饪设备，食用油是容易高温自燃的起火源。经营场所的厨房是重点防火场所。

当厨房设备发生火灾后，易熔合金探测器脱扣，触发驱动器，打开驱动瓶，释放氮气，关闭机械式燃气阀，压力气体通过减压器，进入灭火剂贮存容器，喷嘴喷洒灭火剂，实施灭火。当灭火剂喷完后，设备自动转换成喷射冷却水，防止复燃。在打开驱动瓶的同时，安装在驱动器上的机械动作开关触发控制(联动)盘，发出声光报警，关闭电动式燃气切断阀，也可根据需要，开启电磁水流阀关闭安装在烟道内的防火阀，关闭电源等作业。