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(1)标准与要求
①点心造型美观，盛器正确，每客分量准确。
②装盘整齐，口味符合其特点要求。
③零点点心接订单后5分钟内可以出品，已预定宴会点心在开餐前备齐，开餐即听候出品。
(2)步骤
①领取备齐各类原料，准备用具。
②检查整理烤箱、蒸笼的卫生和安全使用情况。
③加工制作馅心及其他半成品，切配各类料头，预制部分宴会、团队点心。
④准备所需调料，备齐开餐用各类餐具。
⑤接受订单，按规格制作出品各类点心。
⑥并餐结束，清洁整理冰箱，将剩余点心原料、半成品、成品及调味品分类 放入冰箱。
⑦清洁整理工作区域、烤箱、蒸笼，清洁用具，归位存放。
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