厨房设备保养 冰柜使用注意事项

作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】冰柜工作时应尽量减少开门次数，减少寒气的外溢。

电源电压波动大,如反复断电，应暂停电冰柜的使用，拔去电源插头，防止烧坏压缩机。冰柜停机后不要马上再通电启动压缩机，应停2-5分钟后再行启动（比较好的冰柜有自动延时功能）。临时停电，应先将冰柜插头拔下；停电期间尽量减少开柜门的次数，在冰柜门紧闭情况下食物可以保鲜15-20小时。
 

在冰柜使用过程中，应留意它的制冷机能，进而选择一档最适合于产品保质的冰柜温度。

冰柜藏室和冷冻室的温度分布为：冷藏室是上高下低，冷冻室是上低下高。为此存放食品时，按食品储存的温度来选择储存位置。 

速冻的使用：当需要长期存放的冷冻食品应进行速冻处理，速冻的方法是将温控调到-18度以下，待3小时后将温控器调回原位。此时速冻食品的表面温度在零度以下。

低温开关的使用：在环境温度低于10℃时，整个空间就是一个大冷藏室，假如电冰箱不能正常启动，则可以打开低温开关，通常情况是将低温开关拨向或打到冬季。当使用低温开关后，冷藏室的温度将发生变化，一般易冻坏的食物不要再存放到冷藏室内。

要达到省电的目的，最好选择电冰柜工作的时候，存取食物。食物在存放时，应进行分割、分类装入保鲜袋或保鲜容器内；带有高温的熟食，应在熟食冷却至室温后存放。

冰柜使用时，必需使用单独的专用电源插座，电源插座内最好附有16A的保险丝，以防外部电源题目损坏冰柜的压缩机和其他电器元件。

购买的冷冻食物，要在食物仍处于冻结的状态，尽快存放到冰柜的冷冻室内，进行冷冻保鲜。对冷冻的食物尽量不要使用速冻功能。

冰柜内存放的食物或容器之间，应留有一定的间隙。主要使冰柜内的寒气处在轮回的状态，使食物得到充分的冷却保鲜。

味重的食物（如海鲜、咸货等），应放入冷冻室分层、分箱储存，以免窜味影响其它食物的保鲜品质。

不相宜放入冰柜的食物：香蕉（如放在12摄氏度以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂）、鲜荔枝（如将鲜荔枝在0摄氏度的环境中放置一天，即会使之表皮变黑，果肉变味）、西红柿（西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，煮不熟，无鲜味，严峻的则酸败腐烂。）、火腿（如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或疏松，肉质变味，极易腐败）、巧克力（巧克力在冰箱中冷存后，一旦掏出，在室温前提下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味）（专业的巧克力冰柜就解决了这个题目）。

食品在储存时，应记下食物的保质日期、存放温度后放入冰柜内，并在保质日期划定的时间内使用食物，以免食物保质过时，影响食物的保鲜程度和使用后对人体的危害。

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