餐具消毒企业鱼龙混杂 经营者要加强自律意识

【中国厨房设备网】据报道，标价一元的一次性消毒餐具在连云港市很多中小餐馆里使用，一般由消费者埋单。然而，号称“高温消毒”、“卫生健康”的消毒餐具却并不卫生，不仅“餐具消毒企业环境脏乱差”，其“高温消毒机器也成为摆设”。消毒餐具失信呼唤行业自律，否则，不仅将失去消费者的信任，还将丢掉商家诚信。

几年前，一次性消毒餐具在港城崭露头角，曾经受到大家的普遍欢迎。此后，有越来越多的经营者加入其中，餐具消毒企业一时鱼龙混杂，其“消毒产品”也没有了质量保证，以至于食客打开一次性消毒餐具，居然发现了未能去除的食物残渣。至于打开就闻到明显的洗洁精的气味，就更不必说了，所谓的消毒餐具成了餐馆强制推荐使用的餐具了。

如今，在餐馆，人们在勉强接受一次性消毒餐具后，一般打开外面的塑料薄膜后，往往要用清水冲洗一番。比较“考究”的食客甚至不惜用昂贵的白酒来涮一涮，以此达到“消毒”目的。一次性消毒餐具早已风光不再，餐馆经营者心知肚明却不愿意放弃。一方面是老板以为这样可以少用洗碗工，可以降低用工成本。另一方面，恐怕是碍于餐具消毒企业的情面，轻易不放弃“老关系户”。但如此一来，却为难了食客，尽管有食客提出不使用类似餐具，但却因别无选择，也只能勉强接受。当然，这种情况绝不限于城市，如今的所谓一次性消毒餐具早已“上山下乡”，很多村镇的“一条龙”服务者均提供同类有偿使用的餐具。

事实上，早在2004年底，国家卫生部门就取消了对消毒服务机构的卫生许可证发放制度，一些卫生不达标的企业乘虚而入，卫生部门难以对餐具消毒企业进行有效监管，只能对流入餐饮行业的消毒餐具进行检查，由此对消毒餐具的监管产生了盲区。同时，又因为没有相应的规范条例，这些消毒企业只拿了营业执照就忙于操作。因此，面对一次性消毒餐具的尴尬，当务之急是要加强对消毒清洗公司的管理，加快制定行业标准，让从业者规范执行，并强化经营者自律意识。在此基础上，相关执法机关加强管理，对其清洗、运输及走上餐桌实施全程监控，让一次性消毒餐具真正做到可以放心使用，才能让这个行业重新得到大家的信任。如果保持目前的状态，不仅毁了这个行业，甚至会殃及与之相关的中小餐馆。

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