繁兴科技烹饪机器人只能厨房设备

不久前的一次展会上，烹饪机器人吸引了众多观众的眼球。该机器人是全智能操作，通过其胸前的人机互动屏幕，可以选择菜单或修改菜单，然后将洗好的菜装入标准盒，用鼠标启动程序，几分钟后，美味的菜肴就会自动地送出来。不仅如此，它还能实现远程遥控，即使在办公室，也可通过网络或手机启动家中的烹饪机器人。目前，这款机器人能烹饪出数十道菜肴。

深圳市繁兴科技有限公司董事赵莫名也表示，麦当劳、肯德基这些快餐店之所以无法开发中国菜，原因是他们很难使中国菜达到标准化。“标准化体现在菜肴所用的材料、形状、原料的重量，它所含的热量、纤维素、维生素等等，在烹饪后都一致。有了标准化，才有了机器人，标准化是机器人的一个基础，因此，机器人做出的菜是稳定的。”赵莫名透露，“爱可”项目研发组有21位菜肴设计师，他们全都是中国烹饪大师，是各个菜系的代表厨师，甚至包括清真菜。

深圳市繁兴科技有限公司(以下简称繁兴科技)成立于2003年11月，注册资本1132万元。公司主要进行烹饪机器人以及配套标准配菜等系列产品的研发、生产以及销售。繁兴科技是世界上首台自动烹调机器人的发明者，两项国家863项目的承接者，公司主要研发方向相关项目连续三年(2009、2010、2011)列入深圳市年度重大项目，各级政府均予以高度重视和大力扶持。繁兴科技是拥有完全自主知识产权的企业。截止至2011年4月，围绕烹饪机器人相关技术已申请专利220余件，其中国内专利130余件，国外专利90余件，获得授权60余件，多数为基础发明专利。繁兴科技总部及生产工厂在南山西丽，现有员工近150人，拥有近9000平方米的办公、生产场地。

据了解，一般的烹饪机器人价格都在数万元甚至十万元以上，这样的价格何时能让机器人走入寻常百姓家呢?

业内人士表示，这主要是因为它还不是批量生产，因此成本降不下来。赵莫名坦言，烹饪机器人现在仅仅是一个概念产品，工业化过程尚未完成。他举例指出，当1992年第一批手提电话进入中国市场的时候，它的重量是1.5公斤，体型像一块转头，它的价格是5万元人民币。只用了10年的时间，它就发展到只要300元钱就可以买到，功能远远比原来强大。“我们最先设计的对象针对餐馆、食堂，其次为大型企业、部队、机关等。最后，它将进入家庭，这也是我们公司追求的最大目标。我们最大的希望是中国的大城市在10年之内有1%的家庭使用上这种机器人。”

厨师会不会因此下岗

邹志平是武汉安华大酒店的行政总厨。他曾经被中国烹饪协会副会长卢永良大师推荐到扬州大学，为机器人“爱可”设计10道鄂菜。“烹饪机器人只能做煎、炒、烹、炸等简单的厨房工艺，但较为复杂的工艺，机器人就无法制作。”邹志平说，比如说湖北的蒸菜，其工艺比较复杂，机器人就无法完成。

烹饪机器人能否替代人，制作出很纯正的鄂菜?对此，邹志平表示，现在还不好说。

但中国烹饪大师孙昌弼表示，湖北菜的味道比较讲究，主要以微辣咸鲜为主，其制作工艺主要是煨、蒸、烧、焖等。孙昌弼认为，烹饪机器人做菜，过于机械化，很难做出湖北菜的纯正味道。

一位业内人士表示，烹饪机器人的最大意义就在于提升中餐菜肴烹饪的标准化与科学化。前几年，八大菜系之一的徽菜率先制定了《徽菜标准体系表》，徽菜标准化的实质就是要求以烹调的整个工艺过程为主线，把科学化、规范化、标准化贯彻到菜肴制作中，逐渐使烹饪摆脱传统手工操作形成的模糊性和随意性，走向精确，走向标准，让所有的徽菜制作环节都严格遵循统一标准，每一步操作都采用量化指标，保证食品的一贯品质，从而便于实现规模化、机械化、工厂化生产，这也是振兴中国菜的必由之路。

在炒菜机器人与菜肴标准之间，是存在着相辅相成的辩证关系的，即：炒菜机器人的诞生，可以保证菜肴的统一质量;而菜肴标准的颁布，又可以保证炒菜机器人对标准原材料等各方面的要求。

一些业内人士认为，即使烹饪机器人在将来得到了广泛应用，厨师也不会下岗失业，因为人的因素永远都是第一的，炒菜机器人再能干，毕竟还是由人发明、调试和应用的。使用了炒菜机器人之后，厨师们的工作任务将会更加繁重，用好炒菜机器人，护好炒菜机器人，发展好炒菜机器人，任重而道远。