餐饮业职业培训发展现状

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】作为全日制学校教育的补充形式，各种隶属社会力量和工商注册的烹饪技术培训班在20世纪80年代末也得到迅速发展。1982年，原商业部饮食服务局与部分省份联合，先后建立了沈阳、武汉、重庆、成都、西安、呼和浩特、烟台、福州9个烹饪技术培训中心（站）。这些培训中心（站）既担负着为各地培训技术人才的任务，又发挥着饮食业开拓经营示范的作用，成为集教学、经营、三者于一体的教育中心。后来商业部这种“以店为站，营训结合”的教学形式被各地饮食业、旅游业和劳动部门广为采用，各种形式的烹饪培训班如雨后春笋一般发展起来，受到广大在职厨师和初学者欢迎。

随着餐饮产业化的急速转型，大批餐饮企业在规模扩张、品牌建设、市场营销等方面面临着严重的人才匮乏局面，具备现代管理意识和管理方法的职业经理厨政管理人员成为一将难求的“香饽饽”。由于此前关于餐饮业职业经理人培训属于空白，这种趋势还将在今后很长时间内持续下去。据商务部预测，餐饮业职业经理人将是未来十年内餐饮行业最为抢手、走俏的紧缺人才。

对于高层次餐饮管理人才的巨大市场需求，促使培训机构重新寻找市场定位，以中国烹饪协会为代表的一些行业社团组织，开发了餐饮业职业经理人培训、餐饮业行政总厨培训、职业点菜师、服务师培训等系列课程，并联合教育部专试中心开展了餐饮业职业经理人自学考试，每年均吸引数千名餐饮企业的部门负责人、经理、主管、领班等优秀员工通过培训进一步提升技能和学历，为企业发展和个人职业生涯拓展带来了双赢的社会效益。

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