餐饮、酒店厨房设计布局好 让厨房记忆深刻

【中国厨房设备网】好的厨房设计，才能让客户记忆深刻，但是怎样才能让餐饮、酒店厨房设计布局觉得好呢?那么在酒店餐饮厨房的整体布局时，应该要先考虑厨房生产区域的位置，其次是附属设施的位置，接着寻找生产区内部之间及生产区与附属设施之间的相互关系，理顺它们之间的关系才能完成一个厨房的整体布局工作。这里我们介绍一个港式厨房设计的布局。

港式厨房是粤式菜肴的代表，原则上它将厨房分成

①烧腊区(主营粤式錄莱)，此区域有烧烤炉，加工烤乳猪、烧鸭、叉烧等。港式厨房有时将烧腊区放在餐厅中，形成我们熟知的朋档。

②炉灶区，此区域包括炒菜、蒸菜和燙菜区，粤菜中将煲、蒸菜的岗位称做“上杂”岗。

③站板区，此区域包括水台猛，就是现场宰杀(尤其是海鲜)和初加工原材料的地方。

④面点区，此区域除了有面点操作必须的设备外，还有肠粉炉，专制肠粉一种其他风味的餐厅很少经营的品种。这种区域的划分应该是和其他风味菜系有着明显的区别。

有了这样有条理的厨房设计布局，你设计的餐饮、酒店厨房装修效果图才能让让客户满意，才能让他一目了然而且印象深刻。

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