拒绝禽流感 从厨房设备卫生消毒做起

近日突如其来的H7N9禽流感疫情，也引起了全社会的高度关注。党中央、国务院高度重视禽流感疫情防控工作，中共中央政治局委员、国务院副总理刘延东12日至14日前往江苏、上海、浙江，深入医疗卫生机构、疾病预防控制机构、卫生应急指挥中心、集贸市场实地了解防控措施落实情况，看望患者，慰问医护人员。不少人担忧H7N9禽流感会不会成为“SARS重演”，部分地区甚至再度出现了抢购板蓝根冲剂的热潮。除了日常生活中尽可能少接触禽鸟及相关食物，在厨房这一关系了家庭生活健康的重要场所，仍然有许多事项需要我们注意。厨房设备、厨具用品等我们都需要加强消毒，从厨房断绝禽流感的感染；另外，我们需要加强身体锻炼，增强体质，控制我们的饮食卫生有效防止H7N9禽流感病毒入侵。

要想尽可能避免禽流感病毒，做好日常厨房清洁很重要。由于厨房中很多角落都可能成为病菌的藏身之所，因而多打扫厨房，及时清理垃圾，才能切断病毒传播的途径。这其中，卫生死角的清洁工作更应引起重视。像冰箱内部、厨房角落、水槽附近等卫生死角，由于清洁比较麻烦，很多人在整理和擦拭时容易忽视或略过，以致病菌滋生频繁，对禽流感病毒的滋生也提供了温床。因此在清洁厨房时，更需要对这些地方多留心。

流感高发季，保持厨房的空气流通很重要。每天应开窗通风2-3次，每次不少于30分钟。也可以使用抽气扇保持空气流通，保持厨房良好的空气。

此外，适当在厨房进行消毒也是必不可少的。需要注意的是，由于厨房环境的特殊性，在进行消毒前后需将食物、餐具等物品密封好，避免消毒药剂的污染。同时，消毒也要讲究适量。长期处于消毒环境中，容易使人免疫力下降，特别是对于处于生长发育期的儿童来说，将不利于其免疫系统的建立和完善，甚至可增大过敏风险。因此，在进行厨房消毒时，尽可能选择传统消毒方式，能减少消毒药剂对人体的负面作用。例如餐具、抹布甚至常用的毛巾，有必要时可以用蒸、煮或是开水烫的办法消毒;在禽流感流行期或是家里多人出现感冒时，可适当用白醋煮了熏屋。

除了厨房的日常清洁工作，饮食卫生也是有效防止H7N9禽流感病毒入侵的重要方面。在制作美食时，尽可能减少与禽畜不必要的接触，特别注意尽量避免接触病死禽畜。生熟食物要分开处理，当手部有破损处理肉类时，建议戴手套。制作食物前后需洗手，尤其在处理完生肉后，需彻底清洗双手，防止病菌残留。

禽肉蛋等食物要充分煮熟。由于禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)两分钟以上即可杀死病毒，因此，只要完全熟透，家禽、猪肉、蛋制品等也还是可以食用的。但H7N9病毒对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排还有火锅都需要谨慎食用。此外，喝水时最好等烧开以后再饮用，不要喝生水，以免误喝被污染的水源。

多注意饮食营养，保证身体健康。很多专家表示，饮食营养和锻炼身体，二者搭配使用，对抵抗禽流感病毒效果最显著。因为只有人的体质增强，拥有抵抗H7N9禽流感病毒入侵的身体屏障，才能更好地避免禽流感对自身及家人的威胁。