作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com
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①厨房卫生工作实行分土包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度，定期检查，公布结果。
②厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。
③各岗位员工上岗，首先必须对负责卫生范围进行清洁、整理和检查；生产过程中保持卫生整洁，设备工具谁用谁清洁；下班前必须将负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查合格后方可离岗。
④厨师长随时检查各岗位包干区域的卫状况，对未达标者限改正，对屡教不改者，进行相应处罚。
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