厨房设备-百胜餐饮集团在中国突围的逻辑

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】面对需求的下降，百胜显然不能听之任之，何况麦当劳已经先发制人。2009年2月初，麦当劳CEO施乐生宣布了麦当劳进入中国以来最大规模的低价促销计划，麦当劳超值套餐的广告在全国范围铺开。于是，业界将目光放在了百胜身上，麦当劳如此的造势让百胜感到压力，迎战还是另寻他径这是一个问题。苏敬試称：“任何一个经营品牌的，消费者的需求都是需要考虑的。可能现在消费者希望获得实惠多一些，但如何去面对这类状况，手段有很多种。

2009年，必胜客推出了新的商务午餐，最高优惠幅度达5.3折；而肯德基除了此前的“结伴过冬”特惠活动，还加大了对优惠券的推广，消费者获得优 惠券比之前容易了很多。肯德基还对其主打产品原味鸡推出了买四块省五元和买六块省九元的促销活动。

不过，百胜实在不太看重这个价格战。“任何时候把产品便宜卖，都容易吸引一部分消费者，但长期来说，对品牌是否好，需要审慎衡量。”何况，在苏敬轼看来，百胜旗下的肯德基走的是与“传统洋快餐”不同的商业模式。“传统洋快餐”的特点是符合现代人快节奏的生活需求，利用现代工艺大量生产，容易降低成本和价格，但产品品项相对单一。百胜致力于多元化的产品创新。在苏敬轼看来,前述的本土化运作，也只是围绕多元化所进行的努力，他说“应讲究 均衡营养的‘新快餐’，不断有新品推出，适应本地消费者的需求。”

除东方既白，肯德基在2005年开始也大规模地推出一系列适合中国消费者 需求的产品，包含新奥尔良烤翅、早餐粥、蛋挞等。肯德基餐牌上的产品已从 2000年的15种增加到2008年的52种，而必胜客的新莱单上也具有了 102款产品。2008年，肯德基“嫩牛五方”的推出就让百胜尝到了甜头。此前，牛肉产品曾是肯德基的禁区，且麦当劳的牛肉汉堡在中国似乎并不成功。于是，肯德基 设计出这样一款牛肉产品一上等大块牛肉烤出来，同时加人四川风味的调料， 再用老北京鸡肉卷的皮包起来，保留多汁的特点。

围绕消费者需求的“减法”同样在进行。2008年初，百胜旗下的墨西哥风 味餐厅塔可钟选择退出中国市场，原有门店被东方既白取代。毕竟，在中国市 场，墨西哥口味并不是市场的主打。

苏敬試希望的是，“目前所有尝试都能有利于完善品牌的经营模式，为品牌未来的长期发展打下基础。”

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