实施“名厨、名师”工程发展餐饮业

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】在滇菜的策划和宣传中，要借鉴湖南的有益经验，将滇菜文化与山地文化、民族文化、东南亚饮食文化相融合，以绿色、健康为主题，引导餐饮企业加强整体形象策划，赋予滇菜民族特色和生态特色，充分发挥滇菜不可复制的优势，增强滇菜的感染力和吸引力。省、市重大政务、商务接待活动都要力推“滇菜生由名店、名厨主理，有精细化服务流程的设计，不断扩大滇菜的影响,借重大活动和节假日人员聚集的有利时机，与相关部门和媒体协作，筹办中国云南生态美食文化节”等大型美食文化节庆活动。

昆明市申办第二十一届厨师节，提髙了云南省餐饮业的知名度。借鉴四川、重庆等在推动餐饮业发展方面的经验与做法，加强菜系间和企业间的交流，引导和帮助云南省餐饮企业,博采众长，为我所用。在积极推进滇菜进京、进沪，扩大滇菜辐射面影响力的同时，积极与云南卫视合作策划有品质的美食节目，围绕生态美食主题,与主流纸媒和网络媒体共同策划系列栏目，借助会展、节庆、假日，拉动餐 饮消费，是湖南、四川、重庆等地餐饮促销成功屡试不爽的利器。

实施"名厨、名师”工程，增强行业从业人员的职业自豪感 打造“名厨、名师”工程是餐饮业发展关键且基础的工作，也是促进餐饮业发展的基石。2009年，受省人民政府的委托，在省商务厅的具体指导下，云南省餐饮与美食行业协会着力开展了 “名厨、名师"的培育和评选工作，于该年末评出了年度滇菜大师，给予了省政府专项资金奖励，使餐饮从业人员充分感受到政府的政策关怀，深刻地意识到了 “头顶着荣誉”的同时也“肩负着责任”。同时也充分增强了从业人员的职业光荣感，使他们全身心地投人餐饮业的工作中，传承滇莱传统文明，为滇菜的长远发展作出贡献。

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